氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。
而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒！
在启瓶的那一刻，屋内就开始散发出一种红酒特有的芳香并慢慢地四溢开来…
屋中的几位显然对品红酒都不会是外行！
虽然对红酒的感觉没有尚老师那么专业，但也非一般人望尘莫及！
石浩认真地闭着眼在感觉这种香味，缓缓地说：
“这支酒应该是出自法国葡萄的著名产地，但似乎并非“正牌“！但年份特别好“！
“我总感觉它还散发出一种比较特珠独特的味道！
但又说不上感觉！
倒是让人更有了一种特别舒适祥和的暇思！
好像把红酒的优柔表现得更加淋漓尽致“！
尚老师说：
“老同学真不愧是行家呀“！
“尤其是你说的那种新生的幽香“！
“竟然马上被你捕捉到了“！
“看来你对红酒的感悟已经差我不多了“
“哈哈哈“！
“来！
现在也别闲着！
品酒！
吃菜！
聊天！
几个人把跟前已倒好酒的高脚杯举起来哏了一口，都不停地赞到：
“的确好酒”！
尚老师呵呵笑道：
“算了，我也不跟各位卖关子了“！老同学，你品酒的功夫真是大有长进呀“！
“竟然一口气捕捉到了这瓶酒的二大特征”！
“ 的确！
“ 这是“副牌“葡萄原料酿造的“！
“这个特殊味道是沫依的最新研究成果“！
“这个呀，是我和沫依去国外游历这么多年的收获之一小小点点“！
说罢又自顾哈哈哈大笑！
“ 算了，为了不影响各位的食欲我们先
品完酒！
吃好饭！
我再跟你们吹吹这几年的故事“！
“沫依！我的小青鸟！真是让我大大大的开眼！
争光呀“！
“ 老子也终于见识了洋人在谈判桌前低眉顺眼的嘴脸“！
哈哈哈！
石浩也哈哈大笑！
“你呀，臭德性真是骨子里的呀“！
“我就不明白了，校长怎么就还特别喜欢你这痞性…“！
吃过饭，尚老师邀请几位到隔壁的茶屋坐坐，他说有几句话想跟梁中军交待！
大家到茶桌旁刚坐定，尚老师说道：
“中军，有个事跟你说说，说完了呢你和文斌就先走“！
“我跟我这位老同学虽也时常见见“！
“但真正过瘾的还是在十多年前！在我家里，我俩聊了整整一个晚上“！
“老同学！你这秋后的蚂蚱曾记否“？
石浩忙说道：
“如何不记得“！
“什么在你家，明明你在人家夏老师家”嘛！
“你可是很对不起人家哦”！
因为梁中军，牛文斌也都知道这事，所以石浩也就没有避讳！
尚老师说：
“哎，老同学，你也管大宽了，我家里事你也管呀”？
“ 家里事我是不能管，
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