进入秋季之后，京城的空气肉眼可见的干燥了起来。
这个季节要多吃银耳木耳之类富含胶质的食物，既能润肺，同时又能防止皮肤干裂。
沉国富都囔着说道：
“喝别的行不？天天银耳羹银耳粥的，我真是喝腻了。”
“这个季节吃银耳对身体好。”
韩淑珍苦口婆心的哄着。
然而老沉还是一脸苦相：
“再好也不能天天吃啊，而且还老一个味儿，再吃下去我都要变成一朵银耳了。”
这都囔让林旭回过神来，他收起心情，对岳父岳母说道：
“银耳不光可以煮羹的，也可以凉拌，做成酸辣口的，下酒……下酒就算了，我爸现在不能喝酒，很适合配粥。”
凉拌？
酸辣味儿？
沉国富有些惊喜，要是银耳这能这么做，咱老沉天天吃都不带烦的。
这会儿才早上七点多，林旭想了想说道：
“要不这样吧，我现在去店里做一下给你们尝尝，要是好吃，下午我去家里教柳阿姨怎么做，这样你们想吃就可以天天吃了。”
“那太好了小旭，走走走，咱现在就去店里。”
沉国富带头向店里走去，韩淑珍和情绪不高的沉佳悦跟在后面。
林旭扭脸看了眼老爸老妈离去的方向，轻轻叹了口气，一定要努力挣钱，尽快在京城安家落户，把父母都接过来。
这种离别的场面，真心不想再经历了。
回到店里，早班的员工们正在吃早餐。
今天店里吃的是玉米碴子粥，里面切了一些红薯，闻起来香甜香甜的。
而主食则是肉包子和煎饼，配着酱菜和炒的土豆丝，大家吃得挺开心的。
林旭看了一眼大家的菜，笑着说道：
“我给你们加一道小凉菜吧。”
说完他来到厨房，拿了几朵银耳放进盆里，倒入温水，再放入两把干淀粉，搅拌均匀后开始泡发银耳。
银耳在干制的过程中，不免会有灰尘进去。
为了让银耳清洗得更干净，可以在泡发时放点干淀粉进去，利用淀粉的吸附性把银耳中的灰尘吸附出来。
在泡发银耳的时候，最好用冷水，这样泡发的花朵更大，口感也好。
但用冷水需要的时间太长，为了节约时间，林旭选择了温水，能节约泡发的时间。
趁着泡银耳的功夫，林旭拿来一个小碗，碗中放入几根小米辣切成的辣椒圈，再放入两三勺干辣椒面、一勺白芝麻、半炒勺蒜末。
用烧热的料油呲进去炸香。
接着往碗里放入两小勺生抽，四小勺香醋，一小勺蚝油，再放入食盐、五香粉、芝麻香油、和一点点味精。
搅拌均匀后，一个简单的万能凉拌汁就做好了。
用这个料汁可以凉拌木耳、腐竹、粉丝、粉皮、豆腐皮、海带丝、海藻丝等各种适合凉拌的食材。
十分钟后，银耳明显涨大了好几倍。
林旭将银耳在淀粉水中抓洗几遍，接着拿出来，再用清水投洗两遍，把银耳中的淀粉清洗干净。
控水后用手将银耳撕开，撕成小片。
撕的时候要把银耳根扔掉，这个部位又干又硬，口感不好，不适合掺在银耳中。
把所有银耳都撕开后，烧上一锅水，准备把银耳汆烫断生，这样才能凉拌。
为了让做出来的凉拌银耳卖相更好，林旭又切了一些胡萝卜丝和撕开的银耳放在一起，等会儿汆水时候一块儿烫一下，吃起来口感更丰富，味道也更好。
很快， 锅里的水开了。
将银耳倒进去煮一分钟，随即捞出来
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