很快，里脊肉腌好，林旭起锅烧油，然后将里脊肉端过来，先翻动几下，确认肉已经完全腌制妥当，随即往盆里打一个蛋黄，抓拌一下，让肉的表面挂满蛋黄。
接着抓一把干淀粉撒进盆里，让肉片表面挂上淀粉。
这会儿锅里的油温已经升高，林旭端着盆来到锅边，将挂好糊的肉片散落着下入锅里。
这一步很重要，肉要一片一片下，防止粘连，下进去后不用管，让肉片自然曲卷，变成一个个小圆球。
炸好把肉捞出来，油温升高，再次复炸一遍。
复炸的时候，要将菠萝盛出来，控水后和青红椒一起放在大漏勺中。
将漏勺放在油鼓上，接着端着油锅，将锅里的油和复炸的里脊肉一起倒进大漏勺上，利用高温热油，把菠萝和青椒过一下。
一旁的沈佳悦两眼放光：
“哇，还能这么做呀，学到了学到了，网友们，就等着我给你们带来超乎想象的水晶咕咾肉吧！”
林旭重新把炒锅放在灶上，将调好的糖醋汁倒进锅里，大火熬煮一下，倒入漏勺中的里脊肉、菠萝块以及青红椒。
先翻炒几下，让料汁均匀挂在食材上面，再勾一点点水淀粉。
等料汁完全裹在食材上，出锅装盘。
一道漂亮又美味的咕咾肉，就正式制作完成！
菜品出锅的时候，郊区的一个鱼塘前，老孙头也带着墩墩正式就位，开始跟钓鱼佬们比拼钓鱼技术……
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(本章完)
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