。手伸进去，不到一分钟时间，一条完整的鱼泡取出来。
宋飞云不停地点着头。
内行看门道，外行看热闹。自己肯定是外行，看的是热闹，但是，这并不意味着自己什么都看不出来。钟小锤拉刀的动作非常的熟练，没有丝毫拖泥带水，取鱼泡的整个过程非常的流畅，没有丝毫的停顿，时间非常短，不用说，肯定是对鱼的结构非常地熟悉。
钟小锤手里捧着鱼泡取出来走到了大缸，边上轻轻地放在了早就已经准备好的大铁盆里，一瓢又一瓢的海水，一会整个大铁盆满满当当。
宋飞云走了过去，直接站在旁边。
大铁盆里面泡着的鱼泡，外面有很多血管和或者厚或者薄的黏膜，必须得要清理干净。清洗得越干净，鱼胶的品质就会越高。
钟小锤一句话不说，开始清理鱼泡。
宋飞云有点眼花缭乱，钟小锤手上速度非常的快，摇了摇头干脆的不再看下去，走到了旁边。
「看样子处理这些鱼泡可不是一件容易的事情。」
「胆大心细耐得住。」
宋飞云刚才只不过就是看了一会，立马发现钟小锤清洗这些鱼泡的时候，一根一根的血管撕掉，一层又一层的薄膜黏膜撕掉，绝对不会为了贪图速度贪图方便一撕一扯一整片。
「呵呵！」
「是的。」
「手上的功夫粗的话确实是快很多。」
「但是。」
「想要出好东西。」
「就得要慢慢来。」
「鱼泡外面这些血管和薄膜，一层又一层的，条理分明，一根又一根处理，才能够最大限度地保证鱼肚的完整，特鱼肚里面的鱼胶不会受到任何的破坏。」
「这样才有好的品相，这样子才能够卖出好的价格。」
「很多洗鱼胶的人都明白这样子的道理，可是不愿意做这种苦工。」
「事实上清洗鱼泡，这些都是手上的功夫，只要愿意花时间，只要熬得出泪都能够做得到。」
「真正重要的是晾晒的整个过程，火候怎么控制，这个才是我们家的独门的技术。」
钟大锤笑着点了点头。
宋飞云和钟大锤站在旁边聊着天，两个小时过去，一幅鱼泡清洗干净。
钟小锤拿着鱼肚走到宋飞云和钟大锤的面前。
「宋老板！」
「爸！」
「这副鱼胶非常好！」
「比咱们家那副还好一点。」
钟小锤直接开口。
「哦？」
「真的吗？」
钟大锤愣了一下。家里面的那一幅鱼肚的品质，自己非常清楚，那是好不容易得到的一条，大鱼特意地洗晒出来，留下作为传家宝，钟小锤哪天娶媳妇生娃坐月子的时候才熬来吃，五六十年间，仅仅只见这一幅。
钟小锤今天不过就是试一手，一下出了好东西，比自己家的那个还好？
宋飞云一听马上仔细地看了看钟小锤手上拿着的鱼泡，非常干净，一丁点杂质看不到，有一种不是特别透明的晶莹剔透的感觉。
钟大锤仔细地看了看，脸上的表情顿时非常严肃，洗干净双手
接过来，非常认真仔细地看了近二十分钟，才重重地点了点头。
「宋老板！」
「钟小锤这娃说得没有错！」
「确实出了极品！」
「这一幅晒完了，品质比那天我家里给你看的那个要高。而且高出不少。」
钟大锤抬起头来看了看宋飞云，今天的运气真的是非常的不错。挑了一条鱼，本来是想这样宋飞云去看看中小学的手艺，没有想到马上开门红。
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