可以多准备一些。因为打鱼蓉的过程中需要多次加水，这样制作出来的鱼蓉才会细腻、嫩滑、有弹性。除了葱姜水，还需要准备一些淀粉水，它能让鱼蓉更加粘稠，更容易成型。如果你们有空的话，可以帮忙准备一下。”
“明白了，好的！”
谢嘉凝微笑着点头应允，随即与杨语汐默契地分配起任务：“杨老师，您来负责切姜丝，我就负责切葱丝吧。”
“当然没问题！”
两人各自走向一旁，拿起锋利的菜刀，面对着葱姜，开始一丝不苟地切了起来。
可惜…
不擅长做饭的二人，切的葱姜丝很难品啊…
总之。
这些成品在黄骏的眼中，实在是太过粗糙，让他不禁有些懊悔自己安排了这样的任务给她们。
这让黄骏有点后悔安排她们干这活了。
好在制作葱姜水对于葱姜丝的精细程度要求并不严苛，即便是稍显粗糙，也勉强可以使用。
因此，黄骏并没有多说什么，想着等会儿给她俩委派个简单的任务就是了。
他便继续投入到手头的工作中。
而站在一旁的李婶见状，实在是有些看不下去了，便主动上前帮忙切。
她的加入使得葱姜丝的质量得到了显著提升。
时间悄然流逝……
在黄骏和钱国祥等助厨的共同努力下，所有的鱼蓉终于都被处理好了。
接下来，就该对鱼蓉进行搅打了。
黄骏端起了那盆已经泡好的葱姜水，慢慢地往装着鱼蓉的盆里倒了一些。
加了葱姜水后，黄骏就开始用手在盆里顺时针慢慢地搅动鱼蓉，好让鱼蓉能充分吸收葱姜水的味道。
这葱姜水，在鱼蓉中扮演着去腥增香的重要角色，它不仅能够让鱼丸的味道更加鲜美，还能有效去除鱼腥味。
同时，鱼蓉中加入了大量的水分，这有助于鱼蓉在搅拌过程中充分上劲儿，使得最终的鱼丸口感更加嫩滑弹牙。
搅打鱼蓉可是个体力活，得有耐心才行。
不过这对黄骏来说根本不算什么，他以前搅拌肉馅儿的时候就有经验了，所以搅打鱼蓉对他来说也是得心应手。
手法既熟练又有力！
当鱼蓉重新变得粘稠时，黄骏又往盆中加入了一些葱姜水。
这葱姜水啊…
得少量多次地加！
这样一来，才能让鱼蓉吸收更多的水分，变得更加嫩滑。
加了三次水后，盆里的鱼蓉搅拌起来开始有了“啪啪啪”的响声，原本粘稠的鱼蓉现在看起来像是被稀释了一样，这说明鱼蓉已经搅拌得差不多了。
他往鱼蓉里加了一些食盐，这样既能给鱼丸增添一些底味，又能让鱼丸的口感更加筋道。
他又往鱼蓉里加了几个蛋清。
这蛋清，不仅能提升鱼丸的口感，还能增加鱼丸的鲜味，让鱼丸更加美味。
当然。
关于蛋清的使用，除了直接加入鱼蓉中外，还可以选择先将其打发再加入，这样做出的鱼丸会更加膨胀，煮的时候更容易漂浮起来。
在将蛋清充分搅拌均匀后，黄骏把预先备好的淀粉水缓缓倒入鱼蓉中，并持续进行搅拌。
全部搅拌妥当后，挤鱼丸的环节便可以开始了。
此时，锅里正烧着一锅水。
不用彻底烧开，只需水温达到六七十度即可。
这样的热水温度能让鱼丸迅速定型，避免水完全烧开时，刚下锅的鱼丸被沸水冲散。
倘若淀粉加得足够多，冷水下锅也是可以的。
不过呢！
通常来说，还是热水下锅更佳
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