水分。
紧接着，就是黑鸭酱的调制。
锅底热油，加入冰糖小火炒到化开，加入适量的排骨酱、海鲜酱、甜面酱和蚝油，快速翻炒之后加入一碗水，炒至酱汁变得粘稠，色泽呈现出诱人的棕黑色，盛出备用。
起锅热油，锅中加入一小块猪油增香，同时加入姜片，等到猪油化开之后，下入鸭肉进行煸炒。
煸炒到油变得清澈起来，加入少许白酒再次增香去腥，加入香叶、小米辣、八角等辅料，最后加入莲藕一同爆香，等到鸭肉表面呈现出微微焦黄的色泽，香味逐渐变得浓郁起来，将之前调制好的黑鸭酱加入其中，快速干炒。
加入适量花椒面和辣椒面，干炒至鸭肉表面呈现出油润深棕的色泽之后，倒入两罐啤酒，大火烧开后关盖转小火。
“下一位。”做完这一切后，秦琅的目光越过中年男人，看向他身后的下一个食客。
“等等，我的餐还没有做完呢！”中年男人忍不住道，“你这是要拒绝我的要求么？”
“并没有。”秦琅笑着摇了摇头，指了指正在关盖焖煮的黑鸭煲，“这道菜需要等待半小时。”
“出于效率考虑，我准备同时做下一道菜。”
“好大的口气。”中年男人小声嘟囔起来。
其他参赛者在这个环节恨不得能够慢一点烹饪，毕竟接待食客的速度更慢某种意义上就意味着能够更晚被淘汰。
但眼前这个少年居然觉得等半小时效率太低了。
“那我就等半小时，看看你能够做出什么来。”
嘴里说着，男人让到一旁，示意下一个食客上前。
“就到我了吗？”
下一位食客是一个看着二十来岁的女生，打扮青春靓丽带着几分活泼，她笑嘻嘻地上前，先看了一眼秦琅的提示牌，而后开口，“小弟弟，我的要求可没有那么简单哦！”
秦琅做了一个“请说”的动作，笑着等待对方出题。
“嗯…”靓丽少女思索一下，“我有个比较特别的爱好，就是我很喜欢吃鱼鳞。”
说到这里，她的眼中多了几分狡黠。
“能用鱼鳞做一道美味的菜品么？”
听到这个要求，秦琅还没开口，一旁看戏的中年男人便忍不住到吸一口凉气。
鱼鳞！
正经人谁会吃这个啊？
如果在餐厅之类的地方吃到鱼肉里面有没清理干净的鱼鳞，食客可都是要闹的！
没想到这个少女看着普普通通，出题居然如此刁钻。
这一下，他忍不住用幸灾乐祸地眼神看向秦琅。
让你小子托大，这下要翻车了吧？
然而即便面对这样的要求，秦琅依旧面色不变。
“好的，稍等。”
说完，他转身就开始忙活起来。UC小说网_m.shukugu.com