《循规蹈矩能叫重生吗？》
320.热热闹闹的光谷店“你是没看到开业第一天那个场面，差点把我吓到。”
“备用的咖啡豆差点不够，杯子也洗不过来，店员们都是新招的，业务还不熟练，忙中出错了好几单”
熟人们一走，周明远一来。
小公主像是放下了担子，也多了底气，开始絮絮叨叨地讲述这几天的战况。
从早上开门前就有人在门口等候，到高峰期收银系统短暂卡顿，再到有顾客因为等待时间过长抱怨.
她描述的绘声绘色，甚至模仿起顾客的语气，也是惟妙惟肖。
周明远变成笑吟吟的听众，托着下颌不时点点头，没有打断她。
顾采薇看起来是在抱怨。
可她飞扬的眉眼间，可都透着一股得意洋洋的味道。
看看！
我把这一切打理得还不错吧！
“不过总的来说，还算顺利啦。”
顾采薇最后总结道，下颌微微抬起，像只骄傲的小孔雀。
“营业额比北苑店同期高了差不多百分之五十！”
“而且你看。”
她指了指店内拿着手机在各个角落拍照打卡的年轻女孩。
“核心商圈就是不一样。”
“不止翻台率高，不少新顾客都是冲着环境来的，说我们店是出片神器。”
“多亏了咱们顾老板你审美好。”
周明远立刻捧哏道。
“还行啦。”
这句夸奖让顾采薇很是受用，眉眼弯弯。
“不过呢”
周明远侧过头，看着门外依旧漫长的队伍，表情认真。
“人一多，其实我们流程上还是有点问题的。”
“比如你刚才说的，出杯速度，高峰期人员调度，客户的体验，这些都可以稍微优化一下。”
男人往前几步，走到吧台内侧，然后凑到顾采薇耳边，小声说道。
“你看，我们现在是单点订单，单杯制作。”
“高峰期订单堆积，咖啡师动作再快也容易手忙脚乱。”
“我们可以批次处理，将相同类型的饮品订单合并制作，比如将三五杯美式一起萃取，再分装，效率能提升至少30%。”
紧接着，周明远又指了指排队的人群。
“平均等待时间超过十五分钟了，等待时间过长，很容易消磨顾客的耐心和好感度。”
“这里和北苑店不一样，学生群体时间比较多，等一会就等一会，但白领们不行。”
“在快节奏的光谷，等的稍微久一点，他们就换地方了。”
“除了提供免费的柠檬水和小饼干，我们还可以在排队区域设置一个简单的互动装置，或者利用解忧咖啡App，给排队靠后的顾客发送小游戏和优惠券，转移他们的注意力，提升等待体验。”
周明远侃侃而谈，没有引用任何高深的管理学理论。
他只是用最朴实无华的语言，点出了几个眼下最迫切也最容易改进的细节。
这些建议直指痛点，听得顾采薇眼睛越来越亮，连连点头。
“对对对！我怎么没想到！”
她拍了一下手，脸上满是醍醐灌顶的兴奋。
“还可以让顾客们提前在App上下单，直接到旁边的快速通道取餐，分流排队压力！”
“聪明！”
周明远投去一个赞赏的眼神。
“不愧是顾老板，举一反三，一点就通。”
说着说着，男人又指了指略显拥挤的客座区。
“桌椅位置还可以再优化一下，现在我们送餐路径和顾客走动路径有交叉，既影响效率，也存在安全隐患。”
-->>(第3/4页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）