习的嘛，回头还要去蓉城那边的高档饭店多看看。」周砚说道。
上热毛巾，泡茶，派专人在包厢布菜、分菜、分汤、换骨碟————这都是高档饭店包厢的常规服务。
他的新饭店包厢肯定也是往高端宴席方向走的，竞争对手就是飞燕酒楼、万秀酒家这几家。
既然对方都提供这样的服务，那他就得跟。
成本倒是无所谓，无非就是把包席价格往上擡一擡，而且擡的幅度肯定是大於增加的成本的，也算是一种附加值了。
赵铁英闻言微微点头，没有多说什麽。
「林厂长，可以给你们上菜了不？」见众人落座，黄鹤看着林志强问道。
「人都到齐了，可以上菜了。」林志强点头。
「走菜。」黄鹤跟服务员说道。
服务员应了一声，快步出门去了。
不多时，跑堂端着托盘进门，便开始走菜。
「林厂长，周老板，那你们慢慢用餐，我就不打搅了，如果有啥子需要，随时喊人，你们用餐的时候，门口随时都有服务员的。」黄鹤微笑说道。
「好，谢了哈黄老板。」林志强点头。
「要得，黄老板，我肯定好好学，看看你这个嘉州第一高端的燕席到底是个样式。」周砚也笑着说道。
黄鹤眼皮跳了跳，但还是要保持微笑。
孔派的人就是这样，没几句话就要阴阳你一下。
不过也没啥子好说的，周二娃饭店的好几道菜，他们飞燕酒楼可都是在後厨组织人手深入研究过的。
麻婆豆腐他们按照周砚的做法做了一些改进，虽然跟周砚做的还差得远，但比起飞燕酒楼之前的麻婆豆腐已经提升了许多，这段时间点的客人是越来越多了，颇受好评。
开饭店嘛，都是这样，互相学习是常态。
黄鹤出门，跑堂开始上冷盘。
「您好，上一下菜。」
「怪味鸡片一—」
「陈皮兔丁、五香鸭脯————」
服务员每上一道菜，都会轻声报菜名，声音清亮又不刺耳。
八个冷碟，随着转盘转动均匀摆好。
这张桌子特别大，坐了十三个人也一点不显拥挤，还流出了一个空位上菜。
周砚目光扫过那一道道冷碟，盘子用的金丝边的白磁碟，摆盘非常精巧。
【一道相当不错的怪味鸡片】
【一道极其不错的陈皮兔丁】
【一道极其不错的五香鸭脯（这鸭子没白活啊）】
【一道味道古怪的芥末肚丝（芥末可不兴放这麽多啊）】
【一道相当不错的葱油翠段】
【一道相当不错的姜汁菠菜】
【一道不错的鱼香腰果】
【一道相当不错的香辣菜卷】
周砚的目光落到了那份芥末肚丝上，表情有点微妙。
说到芥末，大部分人第一时间想到的应该是海鲜，三文鱼裹上芥末一口闷，味道直冲天灵盖，那叫一个酸爽。
但其实在川菜二十四味型中，芥末便是其中之一。
它在川菜中的运用，甚至早於辣椒，主打冲香开胃。
这芥末和超市常见的绿色芥末不同，一般用的是黄芥末粉制成芥末油来使用，常见於一些老派的卤味店。
芥末鸭掌、芥末肚丝、芥末白肉都是经典川菜。
周砚作为一个见多识广的美食博主，至今也没吃到过特别好吃的芥末肚丝，可能是因为他实在有点接受不了那冲鼻的芥末味吧。
这八个冷碟，从监定结果来看，整体水平还是可以的，多道菜都达到了相当不错的水准，陈皮兔丁和五香鸭脯更
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