不用出锅，直接把鱼推到边上，下入半勺猪油，再把先前已经备好的花椒、泡椒、生姜下入，再下入刚刚我们切细的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油炒出香味，再加入酱油过油炒香，淋入少许料酒，然後倒入一碗清水，小火慢煮，把汤汁煮进鱼里。」
「鱼要煮一会，另外两口小灶烧起，这边先把毛血旺的料炒出来，我们用到的是牛油，油香更浓郁一些拿来煮豆芽和毛肚会更香一些————」
老罗一边实操，一边给周砚他们讲解做法，嘴上不停，手上丝毫不乱。
毛血旺这道菜，周砚上回在阿伟的指导下，自己手搓过一回，做出来的味道还行，但要说很惊艳是没有的。
牛油锅底炒好注入骨汤，然後开始分批次煮豆芽、冬笋、血旺。
等待的间隙，同步开炒鱼香肉丝。
没错，大师开始给他们展示真正的高手是如何同时掌控三口锅的。
血旺的食材一层层从碗底向上铺好，黄豆芽打底，然後是切成薄片的冬笋，再是血旺，最後是烫好的毛肚和黄喉盖在面上。
汤汁稍稍收一点，倒入碗中，差不多能没过食材，冒起一点尖，然後在冒尖处撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，淋上热油。
「刺啦！」
一道美妙的激油声响起，香味顿时四起，在血旺表面咕嘟冒起泡来。
与此同时，鱼香肉丝也跟着出了锅。
「端出去吧，碎花牛肉马上好，红烧鲤鱼也就收个汁的事。」老罗说了一声，将就着油锅已经开始下入猪油炒双椒碎花牛肉。
牛肉出锅的同时，鱼也先捞出锅，提前勾好的芡汁调入锅中，汤汁立马变得粘稠，淋入少许锅边醋，端着锅，用炒勺将浓稠红亮的汤汁淋在鱼身之上。
「要得，走菜！」老罗招呼了一声，同时舀了一瓢水把锅和炒勺给顺手趁热洗了。
一套动作行云流水，四道菜出锅时间前後相差不到两分钟。
周砚都忍不住想要拍手叫好。
这就是老艺术家的从容啊。
「真厉害！三口锅，四道菜，竟然同时上了桌！」小曾也是不由惊叹道，这几道菜对火候的要求都是极高的，一般都会很慎重对待。
「不愧老罗啊，水平硬是高！」周砚也赞叹道，这可是第一回做菜的厨房，敢这样操作，可见老罗对这几道菜的自信。
「周师，边吃饭边试菜噻。」老罗笑着说道，已经端起那份碎花牛肉向外走去。
「要得。」周砚端起那份红烧鲤鱼，跟着出了厨房。
这鲤鱼煎得外皮金黄油亮，裹着浓稠红亮的酱汁，酱色醇厚透亮，红棕入味不暗沉。
葱段翠绿、姜片嫩黄、干辣椒艳红点缀其间，鱼肉雪白细嫩隐隐透出，汤汁油润泛着暖光，整盘菜色泽浓郁鲜亮，看着便已经忍不住吞口水了。
【一条完美的红烧鲤鱼（这红嘴巴没白活）】
周砚的眼里已经弹出了系统的监定结果，给出了最高评价。
【完美！】
不愧是能让老罗自认是拿手好菜的红烧鲤鱼，一出手就是天花板。
红烧鲤鱼的做法偏家常，豆瓣酱是主味，也是这道菜的灵魂，很多家庭烧鲤鱼就是这个烧法。
当然，能够烧出完美的味道的，还得是老罗这样的老师傅才行。
四道下饭菜上桌，阿伟还凑个热闹炒了道油渣炒莲白搭一下。
赵铁英先一人碗里盛碗米饭放到面前。
「来来来，尝一下老罗师叔做的这四道菜。」周砚拿起筷子，先夹了一块鱼腹处的肉。
汤汁收得颇为浓稠，筷子一夹，汤汁立马涌了过来裹上，挂汁相当完美。
鱼肉夹到嘴边，香
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