砚看了眼表，搓了搓手道：「准备一下，就要开始营业了，中午工人休息时间有限，所以我们要保证上菜率，高峰期会比较忙，我们要先好好磨合一下，尽量不出错。」
老罗点头：「要得，我跟小罗就听你安排，你让做啥子就做啥子，尽量不出错。」
「好，我先把工位给你们分配一下。」周砚招呼两人进厨房，把目前饭店後厨的分工明确下来。
老罗分到了一大一小两口灶，工位跟小曾挨着。
因为少做两道菜，所以周砚把小灶分了一口给阿伟，让他用来炒油渣炒莲白。
周砚正从完全制霸後厨的状态，把後厨的灶台一点点让渡出来。
等什麽时候这灶台上有他没他都一样的时候，那这个後厨就算养成了。
不过这路还长着呢，那些高端宴席菜，可不是一时半会就能学会的。
真有重要客人需要接待的时候，他该上还是得上。
但只要老罗师叔能够把高频点的那部分菜承担去，他就可以去打磨包厢高级宴席菜单了。
如果有时候需要出门，那也只是接不了包席，营业照常进行，饭店就能一直挣钱。
什麽叫一个厨师盘活後厨，老罗就是他的大将。
下班铃声响起，客人涌来，点菜单如雪花般送进後厨。
阿伟带着小罗负责切配和打荷，凭藉着以前在乐明建立的默契，倒也配合得相当不错0
至於老罗，他负责炒鱼香肉丝和碎花牛肉，同样游刃有余。
不过，周砚很快发现了一个问题，将八份麻婆豆腐出锅装盘後，扭头看着老罗道：「老罗，一次一份太慢了，三份起，能搞不？鱼香肉丝压了八份了！」
老罗看了眼周砚刚一锅出的八盘麻婆豆腐，点头道：「三份，能行！」
「好，那就先搞三份。」周砚应了一声，继续炒下一道盐菜回锅肉。
少炒两道菜，等於是可以少顾两个锅，周砚的工作量肉眼可见的下降。
阿伟打荷经验丰富，小罗业务能力紮实，指哪打哪，把三位厨师伺候得舒舒服服的，上菜效率对比平时显着提升。
「感觉今天排队比平时要快些呢？」
「是吧，今天上菜好快哦，他们才坐下没多久，第一道菜就上来了。」
中午争分夺秒吃饭的工人们感知最为清晰。
平时来周二娃饭店吃饭都急着抢位置，早些吃完还能去休息会。
能早十分钟吃完，就能多休息十分钟，中午打个盹再上班，巴巴适适的。
菜上得快，翻台速度也快。
很多工人来吃饭点的麻婆豆腐和火爆猪肝这类下饭菜，菜一上来，呼啦几下两碗饭就下了肚，风风火火就走了。
你要见过工地门口的路边食堂，那你一定会懂什麽叫风卷残云。
饭店外，斜对面的抄手摊，两道戴着帽子的身影，正向着周二娃饭店的方向张望。
「主任，咱们真要动手啊？周二娃饭店现在人气正旺啊！干得过不？」范庆丰扒拉着碗里的抄手，小声道。
「再不动手，咱们就死了，昨天周日，店里就四桌客人，营业额还不到五十块，工资都不够发了，更别说还有食材损耗。三月份的帐目比二月份还难看，我明天都害怕去饮食公司。」严文叹了口气，有些眼红地看着对面饭店里乌泱泱的客人，「你说，我们要是有这一半客人，那日子也是过得红红火火啊。」
「哪个整呢？相比於三个月前，他现在的菜单也太丰富了！我感觉找不到弱点啊。」范庆丰有些焦虑，「三个月前我们就该动手的，那会还是低估他了，现在养虎成患。」
「价格。」严文低声道。
「价格？」范
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