泡一些，但嘉州的泡菜间我觉得还是应该提早一些做规划，至少不能晚於红辣椒和豇豆的时间。」周砚一琢磨，点头道：「老罗师叔说的有道理，是该提前做一些规划，饭店开业可能要等到十月份去了，到时候才开始筹划，有些菜就要等明年去了。」「老罗确实是实干家啊，说的还是很有道理的，你把泡菜间设在苏稽，能够满足你在苏稽的使用需求，但从苏稽拿了泡菜送到嘉州来用，这一来一回费时间不说，也容易丢失一些风味。」张海也笑着点头，看着周砚道：「那你自己看着规划嘛，有啥子需要可以随时来找我。我不用钱，给我带点卤味就要得。」「要得，下回我给张师带个樟茶鸭！」周砚点头，不过看着眼前这坛老盐水又有点犯难，这要怎麽装回苏稽呢？张海一眼看出了他的难处，笑着说道：「拿五十斤的小坛子分装，再找两个经验丰富的棒棒给你从苏稽挑回去最稳妥。」周砚闻言眼睛一亮，这还真是一个好办法，虽然看起来低效，但能有效避免路上过於颠簸的问题，还得是张海这样的老师傅有经验啊。「你把地址写一个给我，你回去之後先把今天买的坛子打整出来，三天後我给你把盐水分装好，再找两个棒棒给你挑下来。工钱到时候让他们找你要，工钱一个人一块五左右，我先帮你谈好。」张海又说道。
「要得，那就有劳张师了。」周砚立马写了一张纸条递给张海，然後和老罗告辞。
「老罗，在周师饭店干怎麽样？」张海和老罗落後两步，问道。
老罗说道：「有种当年跟着孔大爷乾的感觉，做菜的时候从容不迫，教做菜的时候成竹在胸，做事大气。故人徒孙，有故人之姿。」张海看着周砚跨坐上摩托车的背影微微点头，脸上也露出了笑容。
老罗看着他说道：「老张，兼职的事你还考虑个锤子，反正不影响你在乐明上班。这个事你不说，我不说，你婆娘啥都不晓得，一个月多几十块钱私房钱，这日子比神仙都过得舒服。」
张海闻言愣了一下，眼睛随即亮了起来，「老罗，你小子可以哦，从乐明出去还不到一年，脑子变这麽灵活了啊？」「回头领了工资请我喝酒。」老罗又忍不住伸手盘了一下他的地中海。
「爬！少摸老子脑壳，给老子摸霉了！」张海作势要踹他。
老罗收了手就跑，「走了！有空来苏稽找我耍。」
周砚骑着摩托车带老罗返回苏稽，心情那叫一个美。
本来只是想来买个碗碟和泡菜坛子，没想到竞然还获赠了一坛两百斤的老盐水，还勾搭了一个泡菜大师。周砚始终信奉，人才是第一生产力。
他虽然得了《泡菜大全》，但泡菜是需要日复一日养护的，如果能够招募到张海这样的老师傅，他就不用那麽操心。如果将来他有心想要在泡菜加工行业做点什麽，那张海这样经验丰富的泡菜师傅，能关系到厂子能不能开起来。泡菜厂嘛，核心资产就是那一个个泡菜坛子，而泡菜师傅则是核心技术人员。
周二娃饭店现在泡酸萝卜卖的不错，不少饭店客人买了回去吃稀饭，都说安逸得很。
周砚到访过眉州泡菜博物馆，对眉州泡菜的发展历史有一定了解，四川泡菜凭藉独特的风味，在中国泡菜界还是有一席之地的。上回在眉州还碰到省里领导调研，准备支持泡菜行业发展，如果能够抓住机会，说不定靠着泡菜也能抓住一些发展机会。搞钱嘛，周砚的积极性还是相当高的。
泡椒、泡萝卜、泡墓头、酸菜鱼料包、即食红油什锦泡菜……不管是针对普通散客，还是餐饮赛道，往後一二十年看，行业机会都很多。尤其是酸菜鱼料包，这东西可是一度引领了全国酸菜鱼大范围扩张，让大家在家也能吃上味道鲜美的酸菜鱼。酸菜+泡椒+腌鱼料包+炒料料包的组合，让做鱼变得简单而快手。
周砚会做泡菜，也
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