巧嘛，太绝妙了！」「肖师，你要不要听听你在说哈子话？」周砚看着他打趣道。
「有眼不识泰山，让周师见笑了。"肖磊尴尬挠头。「这还用说嘛，肯定教你噻。」周砚笑道。
「周师，还有我，我也是这葫芦鸭的苦主啊。"」老罗说道。
「放心，只要你们想学，肯定都教。」周砚连连点头。「手法太漂亮了！"」郑强惊叹。
见众人都对他的手法表示震惊，周砚一脸淡定地胡诊道：「家传手艺的嘛，从我爷爷那代开始就是杀牛的，学厨之前我还跟着我老汉儿学了几年杀牛，剔骨我还是有点心得的。」
众人闻言着了着周淼，若有所思，感觉确实挺合理的。
他们之前着过周淼杀猪去骨，手法跟周砚先前剔鸭骨有异曲同工之处，同样行云流水，乾乾净净。
「没想到脱骨是由内而外去脱，我当时在考场上，是直接把鸭子刹开，然後把骨头取出来，最後把鸭子拚成了一个萌芦的形状….."」肖磊叹了口气，「他娘
的，避开了所有正确步骤，难怪一分都不给。」
众人闻言纷纷笑了。
「老罗，你笑啥子？莫非你比我做得好？你就差一分的嘛。」肖磊看着他问道。老罗不笑了，烦求得很！
他但凡选鸭子的时候选个嫩鸭，这一分就拿到了。就差一分，狗*，**！
着着老罗咬牙切齿的样子，肖磊顿时觉得舒服多了。
孔庆峰看着那鸭子道：「虽然现在还只是去了骨，但我已经开始对成菜有点期待了。"「我也觉得周师估计能做出来。」郑强跟着点头。
「这可是萌芦鸭，一级厨师考试的考题之一，出了名的功夫菜，没那麽简单吧？」孔国栋则保持怀疑的态度。小曾一言未发，只是拿着纸笔在旁认真记录着手法和要领。
肖磊和老罗一左一右站在周砚两侧，作为八宝萌芦鸭的受害者，他们俩现在追切想要了解萌芦鸭的正确做法，然後看着自已到底错哪了。给鸭子剔骨自然是极难的手法，周砚也是得到了全套经验灌输，才能如此举重若轻。
不过这其实都不算最离谱的，他之前在羊城的一家粤菜餐厅吃过八宝萌芦鸽，没错，一样的做法，但鸭子升级为更小巧的鸽子，剔骨难度明显更高了
八宝萌芦鸭原先是淮扬菜，因成为御腊而名声大噪，然後就被川菜、粤菜等吸收，又融入了各自特色，各有千秋。比如川菜馅料用的川式八宝，粤菜则会加入海参、瑶柱等各式海鲜，主打一个同菜不同味。
哪种更好吃先不论，但粤菜确实更讲究，这山珍海味往鸭肚子里一塞，这鸭子立马身价倍增，卖的就不是鸭价了。川菜还是比较老实的，火腿就算是高端食材了。
八十年代，粤菜能够北上嘎嘎乱杀，不是没有道理的。人有钱，就要这麽吃。
就像周砚刚挣到钱那会，去烧烤摊，就点腰子，牛肉都着不上，一口气吃了十串，後来三年都没碰过这东西。
「鸭骨就这样去掉了，我们接着往下做。」周砚说道，去骨之後，再去鸭臊、鸭掌和鸭肛门，用清水把里里外外洗得乾乾净净。把鸭子倒挂着沥乾水分，用川盐、葱姜、料酒把鸭子里外仔细抹一道，腌制二十分钟去腥。
「鸭子先腌在这里，咱们把八宝馅调一下。这八宝大家都熟，跟做八宝酿梨差不多，糯米、火腿、莲子、苡仁、青豆、笋丁..」周砚从一旁捞出提前泡着的糯米，「我今天要做八宝酿梨，所以这些材料是提前泡好的，把蜜饯换成火腿，甜味改咸香，盐味要比八宝酿梨高些…..」
肖磊原本也想记一下，一扭头瞧见小曾在旁刷刷记录，写的又快又好，又瞧了眼自己跟爬一样的字，索性把小本子塞回了口袋，小声道：「小曾，一会
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