现场的气氛渐渐有些热烈起来。
周砚把先水煮过一道的大肠头上蒸锅蒸着，然後把卤水锅调教一番，确认盐味和香味合适後，依次下入牛头皮、牛心和牛肚等，小火慢卤。
这还不算完，周砚又转头开始制作红油。
赛程的前半段，周砚确实在竈台前忙得滴溜转。
等红油制好了，其他配菜也备得差不多，大肠头在蒸锅里蒸着，牛杂在锅里卤着，他方才闲下来，有空左右看起来。
隔壁的楚天正在做干烧鲤鱼，一手握着锅，不时晃动两下，确保锅里的鲤鱼不粘锅底，汤汁已经收了大半，旁边还摆着一盘已经装盘完毕的凉拌肚丝。
周砚定睛瞧去，眼里跳出了一行备注：
【一份极其不错的椒麻脆肚丝】
不愧是荣乐园严选的青年厨师代表啊，这水平确实高。
周砚足够高，脑袋往前稍稍探一点，便能瞧见楚天锅里的情况。
这干烧鲤鱼看着也不错，估计也能拿个高评价。
可惜没有岩鲤，不然这道菜有机会拿更高的分数。
但就鲤鱼来说，干烧应该算是非常高级的做法了。
周砚回头看了眼身後那位五号选手，泸州饭店的吴海涛，好家夥一条相当漂亮的松鼠鱼刚从油锅里捞出来，正要浇汁呢。
再往旁边是正在做干煸鳝鱼丝的宋青阳，周砚熟读技术考核提纲，清楚地知道这是一道列入二级厨师考试提纲的硬菜。
什麽叫群英荟萃，周砚这下感受到了。
这些从全省各地遴选来的青年厨师代表，展示出了相当高的水准，跟孔派四代完全不是一个水准的。
现在的阿伟在他们面前，真就只能：阿巴阿巴————
当然，再给阿伟七八年时间，等他到三十岁的时候，也未必比他们差很多。
「这些人————太恐怖了！外面的青年厨师太夸张了吧？！」阿伟这会却是有点被打击到。
他才刚拿到周二娃饭店的油渣莲白独家烹饪权，出来一看，比他只大几岁的青年厨师们已经在做干烧鲤鱼、松鼠鱼、芥末三丝、菊花郡肝了。
他以为这样的天才，只有周师一个。
结果来了蓉城，一下子出来十六个。
丁泽看了他一眼，宽慰道：「没得事，他们平时也不会随便聚在一起打击人的。」
「你没感觉吗？」阿伟看着他问道。
「我要没感觉，能从荣乐园跑到万秀酒家去？」丁泽翻了个白眼，幽幽道：「我千算万算，没有算到在嘉州还能遇到周砚这麽变态的。」
「周师，确实还是有些说法的。」阿伟顿时感觉好受多了。
周砚收回目光，大肠头已经蒸够了三个小时，揭盖出锅，立马拿乾净纱布将表面水分擦乾，然後趁热抹上一道酱油。
「他还真是做软炸扳指！」
这下评委和其他厨师都确定了。
「哦豁————」丁泽擡手看了眼，时间指向十一点半，喃喃道：「遭了的，不会真让他赶上了吧？」
林家治也看了眼墙上的挂锺，小声道：「卤牛杂已经陆续出锅，看这个时间，可能大差不差哦。」
其他几位评委同样关注着周砚这边，一次做两道功夫菜，卡着四个小时，这个选手的选择无疑是今天场上最大胆的。
「完成！」二号楚天率先举手。
周砚扫了一眼，干烧鲤鱼已经收干汤汁摆在鱼盘之中，鱼身上盖着芽菜和肉末馅，还整齐码着三段葱，盘里有些许的汤汁，但整体收的还是挺乾的。
【一份相当不错的干烧鲤鱼】
完成度不错，但靠近尾巴的鱼皮破了一点点，应该是最後收
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