《1984：国宴，你就煮颗白菜？》
第572章 【一叉完美的叉烧】「看看去噻。」四川代表团众人在毛树云的带领下，也跟周砚往粤菜热菜厨部走去。
周沫沫拉着林婉茹的手，屁颠屁颠跟上。
曾妙萍的动作也挺快的，把鲜肉馅剁好，跟着拿上腌制好的梅花肉去热菜厨部。
平时做叉烧这活是分给热菜厨部那边负责的，毕竟泮溪有以杨海大师为首的专业烧烤团队。
他们点心部要多少叉烧，腌制好了送过去，烤好了又给他们送过来。
这也是泮溪酒家後厨明确分工，足够高效的原因。
平时曾妙萍做叉烧包，後厨都有现成的叉烧可以用。
包括现在点心部後厨就有现成的叉烧。
但周砚选择自己做叉烧，那曾妙萍自然也就不能用现成的，这同样是在外比赛时的规则。
当然，分工不代表不会。
做叉烧是她学做叉烧包的时候学了很久的步骤，她是点心部年轻一辈中叉烧烤得最好的，她有着绝对的自信心。
周砚端着那盆腌制好的梅花肉来到烧烤区，先前那位杨海师父刚开始烤第二头猪，瞧见周砚有点意外，但显然也是听说了比试的事。
「师父，我过来烤个叉烧肉，用一下叉子和烤炉没问题吧？」周砚笑着打招呼道。
「没问题。」杨海看了他一眼，笑问道：「你四川人懂叉烧不？要不要我帮你烧？」
这调侃的话中，多少带着几分老师傅的傲慢。
「不用不用，烧猪我不如你会烧，但这叉烧我还是能搞定的，谢谢了哈。」周砚连忙摇头，客客气气道。
杨海点点头，又感觉这小子的话好像哪里不太对味。
周砚从旁边拿起一根打理得乾乾净净的铁叉子，把腌制好的梅花肉一片片穿到铁签上，先搁在一旁，再检查了一下旁边的烤炉，轻轻拨了一下炭火，让火烧得旺一些。
做叉烧，炭很关键。
最好的当属荔枝木，烧出来有股独特的清香。
旁边靠墙堆着两摞一人多高的木头，正是劈好的荔枝木。
除了腌制好的肉，周砚还自带了一盆调好的糖浆。
火力烧旺後，拿起铁叉，开始上烤炉，先大火烤着，不停翻转手中铁叉，让叉烧的颜色烧出来，随着温度上升，肥瘦相间的梅花肉开始往外滋滋冒油。
毛树云他们到了，就在旁边看着，瞧见周砚动作熟练，皆有些诧异。
「小周会做叉烧啊？这动作好像还挺熟练的。」毛树云跟何志远问道。
「我也不晓得啊，他店里没卖叉烧包的嘛。」何志远也是一脸疑惑。
周沫沫在林婉茹旁边站着，看着铁叉子上滋滋冒油的肉，还有一旁不断传来的烤乳猪的香味，已经开始忍不住偷偷吞口水了。
王海本来是带着几分轻视的，周砚看着也就泮溪酒家学徒的年纪，多半是靠关系进的四川代表团，出来见世面和镀金来的。
但看到周砚熟练翻转铁釺，通过调整与炭火的距离来控温的手法，看他的目光渐渐有点不太一样了。
这小子，好像有两把刷子啊？
「杨师傅。」曾妙萍端着肉来了，同样先跟杨海打了声招呼。
「小曾啊，那边那个炉空着的。」杨海给她指了个道。
「好。」曾妙萍应了一声，先拿了根铁叉子把肉穿上，上烤炉前看了眼周砚的方向，铁叉上的肉已经烤出来金红色泽，看着颇为诱人。
她黛眉微挑，这叉烧看着挺不错的啊，他真会烤啊？
罗坤和刘惠端他们也来了，看着周砚和曾妙萍对着烤叉烧，眼里都带着审视。
叉烧在老广地区地位极高，甚至有句好骂叫：「生条叉烧好过生你。」
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