宜宾，你又学到新招了？」
「去了宜宾，肯定要学宜宾燃面噻，不然不就白去了。」周砚笑道。
阿伟眼睛睁大了几分：「等一下，去宜宾肯定要吃燃面我能接受，但去了就要学宜宾燃面，是不是有点过分了？」
「阿伟，对你来说肯定是有点过分了，但对我师父来说，刚刚好。」曾安蓉道。
小罗跟着点头：「阿伟，人跟人的差距————」
「好了，你别说了。」阿伟手动闭麦，看着周砚道：「说实话，我还挺喜欢吃宜宾燃面的，之前去宜宾找唐师伯耍，天天早上都吃燃面。嘉州也有面馆卖燃面，但是做的都很不正宗。」
「你猜我我做的正宗不？」周砚看着他问道。
「额————」阿伟看着他，犹豫了。
「赌十块钱，明天你吃了要是觉得正宗，你给我十块，你要觉得不正宗，我给你十块。」周砚微笑道。
「我说了算？」阿伟跟他确认道。
「对。」周砚点头，带着几分蛊惑道：「你不是刚花了十块买画吗？不想翻本？」
阿伟疯狂心动，但当他的目光落到周砚脸上的时候，一下子就清醒了：「不干！干不得！周师最奸诈了，不可能白送我十块钱。」
「宜宾燃面再难，还能难得过樟茶鸭和灯影牛肉？周师这两道菜都能整的出来，区区宜宾燃面算啥子嘛。」老罗悠悠道。
「就是！」阿伟跟着点头，「狡猾的家伙！」
周砚叹了口气，阿伟长脑子了，不好骗了。
卤菜卤好了，周砚开始研究起李庄白肉和椒麻鸡这两道从宜宾弄来菜谱的新菜。
和宜宾燃面不同，这两道菜周砚只有菜谱，没有经验灌输，得自己上手慢慢学。
当然，他在宜宾的时候已经看过了那老师傅片肉，他自我感觉良好，上手应该不会太难。
至於椒麻鸡，主要是煮鸡的火候和调味这两项，刀工不成问题。
「老罗，你晓得李庄白肉不？」周砚跟老罗问道。
老罗点头：「晓得，宜宾特色菜嘛，蓉城卖的饭店也挺多，不过在蓉城一般叫大刀肉片或者蒜泥白肉。
嘉州这边的话，我晓得万秀酒家在卖，国营饭店应该没有卖的，至於其他个体饭店有没有卖，那我就不太清楚了。」
「这次我去宜宾，在唐师伯的宜宾饭店吃了这个李庄白肉，我感觉风味非常独特，我打算研究一下这道菜。」周砚说道。
「要是能做出来，做得好，那也不失为一道招牌菜。」老罗沉吟道：「不过，这道菜不太简单哦，刀工、调味要求都非常高，要想肉的口感好，对火候的把控要求也极高。」
「所以我说要研究研究嘛。」周砚笑着道。
「要成立一个李庄白肉攻坚小组吗？」阿伟凑过来，兴致冲冲。
「那倒不必，我们又不是乐明，不搞这一套。」周砚摇头，「我今天中午先做一份试试看，大家一起来研究研究。」
「另外我还想把店里的凉拌鸡重新整一下，我觉得味道太平了，客人吃完也反响平平。我这次去宜宾，吃了一道筠连椒麻鸡，我觉得风味非常独特，我打算往这个方向去整改试试看。」
阿伟说道：「筠连椒麻鸡确实好吃，但是风味有点太独特了吧？怕是没那麽容易学哦。」
「改菜就是这样嘛，一点点磨，只要不怕失败，早晚能成。」周砚倒是不担心。
说干就干，中午的工作餐，周砚就直接上手了。
做凉拌鸡的鸡也得提前煮，周砚取一只本地粮食喂养的嫩鸡，按照新菜谱调整了一下煮鸡肉的火候。
用的浸煮的手法，清水下入少许姜片和大葱，烧至微微翻涌，然後下
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