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辉辉拍的这份黄瓜，卖相还是挺好的。整体的成菜效果也达到了【不错】的水准。
在拍黄瓜这道菜中，算是入了门的。
当然，这是因为饭店後厨调味料齐全，红油和酥花生都是现成的，而且都是完美的。
辉辉这算是完成了一半。
对干现在的他来说，制作红油和炸酥花生难度太高，能把拍黄瓜做成这样，已经算是有点超出周砚预期了。
阿伟在旁一脸得意道：「周师，教的不错吧？我跟你说，这拍黄瓜可是我的拿手好菜！随便教教，也是这种水准。」
辉辉则有点紧张地看着周砚，就像是等待打分的考生。
「来嘛，尝尝看。」周砚抽了一双筷子，夹起一块黄瓜。
青绿色的黄瓜拍裂之後再斜切，截面和内里都不算平整，从而更好地挂住了料汁，表面裹着一层薄薄的红油，点缀着一颗颗芝麻粒。
周砚说道：「拍的力道还差了点意思，是我的话，会再加三分力道，让黄瓜的裂缝再增加一些，这样凉拌的时候更容易入味。
当然，这个力道把控上就会比较极限，容易直接拍碎，那成菜口感和美观度上就不行了，等於这根黄瓜就拍废了。」
辉辉听得似懂非懂，想了想道：「小叔，那你下回教教我吧，我听不懂。」
「要得。」周砚笑着点头，这小子倒是大智若愚，听不懂就说不懂，也不强行装懂。
咔！
黄瓜入口，颇为爽脆，咸鲜打底，麻辣在舌尖上窜开，一点醋香点睛，白糖中和辣味，提鲜回甜，整体的风味是比较复合的。
周砚放下筷子，看着辉辉说道：「口感没什麽问题，杀水之後，黄瓜是脆的，黄瓜选的也不错，比较咸鲜且脆嫩。」
辉辉闻言，脸上露出了一丝笑容。
周砚接着道：「整体调味还行，但盐味重了点。你杀水已经下了一道盐了，本身黄瓜是有一个底味在的，调料汁的时候，盐就不能加多了，因为你调料汁的时候还加了生抽，这里又添了盐味。」
辉辉听得很认真，听完郑重点头：「好的小叔，我下回一定改。」
「老罗，你说两句。」周砚看了眼一旁刚尝完黄瓜的老罗说道。
辉辉又看向了老罗，表情同样有些紧张。
老罗开口道：「周师点评很精准，拍黄瓜的手感是要慢慢练的，你不拍坏一百根黄瓜，你很难找到那种要碎不碎的感觉，但一道好的拍黄瓜，吃的就是口感。
另外调味确实咸了点，糖也有点多了，回口过甜的同时，把其他味道给中和了，导致味道不够鲜明，用量减半差不多，不能按照你这个年纪的喜好来做菜。」
「明白了，减糖。」周立辉点头。
「其他人还有补充的吗？」周砚的目光又看向了其他人。
肖磊笑道：「还有啥子好说的嘛，你们两个都讲完了，下酒咸了点，但下稀饭刚好合适。」
众人闻言也纷纷笑了。
辉辉跟着笑，这拍黄瓜做得可能不够好，但这已经是是他目前能做的最好的了。
阿伟拍了拍辉辉的肩膀道：「不错了小伙子，我当年在你这个年纪的时候，拍黄瓜做的不如你好。」
「阿伟，那等我到你这个年纪的时候，肯定比你厉害了吧？」辉辉看着他道。
阿伟：
这臭小子怎麽还蹬鼻子上脸呢！
周砚笑道：「要得，走菜嘛，我把灌汤包炸出来，老罗和小曾把几个小炒炒出来。」
阿伟他们当即端着拍黄瓜出去，老罗和小曾跟着忙活起来。
晚上的菜比较简单，以凉菜为主，配几个小炒，绿豆稀饭配鲜肉包，周
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