唐，马匹是异常珍贵的战略资源，通常都会被优先充当战马，轻易不会拿来食用。
哪怕退役后也不能被宰杀、抛弃，而是有一套相当完善的处置流程，核心原则就是物尽其用。
通常归宿有三种，第1种就是转为民用，发挥余热。这是最常见的方式，战马退役后会被安排去拉车耕地，承担驿站或民间转输任务。虽然不如战时有编制，但仍在国家物流中发挥价值。
第2种，就是荣誉养老，安置终老。
如果战马战功卓著或主人地位显赫，就会被安排到官方牧场中养老，直至死亡。
第3种，伤残淘汰，物资回收。
对于老、病、伤、残无法治愈的马匹，会有专门的官员负责将其马皮、马鬃、马尾制作成铠甲、弓弦等重要军需物资，马肉则可能作为食物来源，不过直接食用并不多见。
而到了后世，后人的打仗方式、出行方式都已经和他们不一样了。
不会像他们唐朝人那样珍惜马匹，而是把它当做一种正常的牲畜来食用也就不奇怪了。
虽是如此……
但看到1.5万吨的马肉年消耗量，李世民还是忍不住心疼了一下
这怕不是要吃掉四五十万匹马才够有这个量。
他大唐官营牧场的马匹总量差不多就是这个数。
自古以来也就只有秦汉时期能够跟他大唐比比肩……
李世民一直以其自傲。
却没想到竟只是后世之人的一口小食。
……
【“之所以会出现马肉很少人吃的原因，一来是因为文化壁垒，马在古代是‘战友’和交通工具，情感上难以作为食材；
二来则是经济账不划算，马肉80~100元一斤，比牛肉还贵，饲养周期长，饲料转化率低。”
“所以我国每年吃掉的马肉数量仅有四五十万匹，但宰杀的马匹量却有将近500万匹，其中90％都是经过加工之后出口到欧洲、日、韩等国。”】
……
“……”
听到每年要宰杀500万匹马，许多古代的皇帝和将领们都忍不住眼抽了一下。
这些马匹如果能够给予他们，统一天下，那都只是保底的目标。
……
【“倒数第9名，驴肉。”
“年产量15万吨，驴肉年消耗12万吨。”
“一直以来国内都曾流传着这么一句话——‘天上龙肉，地上驴肉’可见世人对驴肉的褒奖有多么的高！
“你别看它量少，吃法可一点不含糊——河北有驴肉火烧，山东有高唐卤驴肉，河南有闹汤驴肉，山西有上党腊驴肉配甩饼，甘肃有驴肉黄面……特别是驴肉火烧，火烧外皮烙得金黄酥脆，层层分明，里面夹着卤得入味的驴肉，不油不腻，还带着淡淡甜香~”
“常搭配青椒丝或驴板肠，一口下去，脆、香、嫩，三重暴击！”
“而且，驴身上每个部位都有自己的‘归宿’：驴腩白切、驴肠爆炒、驴骨红焖、驴皮做阿胶……”
所以，你吃过哪几种？”】
视频在解说着的时候，还特意放出了一段驴肉火烧的制作和食用视频。
那强烈的视觉冲击，引得无数古人食欲大作，恨不得冲上天幕啃上两口。
……
【“第8名，鸽肉。”
“年产量约30万吨，年消耗量30万吨。”
“其中，广东消耗量最高！在广东，流传着一句话：‘一只鸽，九味药’。广东人一年能吃掉多少鸽子？说出来你可能不信，能绕地球好几圈！”
“但放到全国看，鸽肉的年产量只有30万吨，连猪肉的零头都不到，是鸽
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