《谁让这个邪修做饭的？》
第407章：温度与火的赞歌，夏鸣这是在传授郑泽谦「焚诀」？（7K大章）「那是因为，你们从一开始，就理解错了「锅气」诞生的原因。」
说到这，夏鸣示意郑泽谦暂停操作。
「相信大家应该注意到了，因为是冬天，所以现场开了空调。」
「现在会议室的平均室温应该是29℃，但刚才的牛排拿出的时候是20℃。
「且这块牛排头顶恰好有个中央空调的通风口，那盖伦厨师，我问你，现在，这块牛排的温度是多少。」
听到这个问题的盖伦眉头微微一皱。
他不知道场地内的空调具体开到了多少度，也不确定通风口的风力有多大。
在这种条件下，他压根无法确定牛排现在的温度。
所以，思考片刻後，他要求上台近距离观察。
夏鸣点头应允，盖伦上台後通过触摸，观察，最终得出了23℃~24℃的结论。
确定了答案的夏鸣再度开口询问郑泽谦。
「你觉得现在温度是多少。」
郑泽谦伸手摸了摸，而後缓缓开口。
「24℃左右。」
夏鸣点了点头。
「看牛排的状态，应该是24.5℃」
随着这句话落下，身後的AIAI温测仪同步投射出数据。
"24.6℃...
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数据出现的一瞬间，在场鸦雀无声。
网友经过短时间的冲击後很快沸腾起来。
【不是，前面我能理解，标准化作业可以参考，现在什麽情况。】
【可以说是分毫不差，这种控温技巧，这就是大佬吗？】
【超触感吗？夏哥还藏了绝活？】
【触什麽触，摸都没摸到啊！这分明就是对肉的状态已经了如指掌了。】
【呵呵，没辙了，这纯纯异能！】
【那夏哥要有这种绝活，火候操控如此精准，反倒是不稀奇了。】
就在网友弹幕飘过之时，夏鸣却是让郑泽谦直接猛火开锅。
郑泽谦也是没管旁边的盖伦，直接一下把猛火竈拉到最大。
随着火焰急速灼烧锅底，夏鸣眼中锅内的温度飞速攀升，原本郑泽谦是准备等冒青烟的时候再滑油。
没想到夏鸣却提前开了口。
「润锅。」
听到指令的郑泽谦也没多想，直接下油滑锅，而後快速倒出。
就在锅内油倒出後，夏鸣继续开口。
「下牛排，滑锅半圈，再颠至一手高。」
听到这个操作的郑泽谦一愣。
并非是因为他听不懂，而是夏鸣所描述的这个操作难度有点高，在只有油膜的半圆铁锅内，将新鲜的整块牛排滑半圈，在座的西餐厨师基本都没有这个水平。
郑泽谦也不一定能保证自己就能100%成功，但他依然将牛排下了进去。
随着牛排与油面接触，郑泽谦集中所有精力操控手腕开始进行「侧颠」，牛排在沉入锅底的瞬间，被炒勺快速推出，沿着锅边绕了半圈，而後一个漂亮的弧线，飞跃到了半空。
就在郑泽谦准备松口气之时，夏鸣却是继续开口。
「烹饪的那一面落锅右侧沿，滑至锅底，再反滑锅半圈，侧翻两手高。」
听到「侧翻两手高」这几个字，郑泽谦牙关一紧。
要不是知道夏鸣的性格，他真得以为自己是被做局了。
「侧翻离锅两手高」是什麽概念呢？
一般厨师口中的「大翻勺」动作幅度虽大，但也不过离锅一手高，也就是12cm左右。
两手相当於是接近30cm，这已经不是普通的「大翻勺」了，分明是厨协「颠锅技
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