华夏厨艺最有意思的地方,就是在任何环境下都能通过巧妙的设计,和从过去历史的对照中,寻找到解决的方案。
就像夏鸣以前比赛里做过的「拆烩鱼头」一般,这道料理本质是淮扬菜「扬区三头宴」的经典菜品。
因为完美契合「六无原则」,所以被带到了国宴之上,并以此在全国扬名。
更有从熊国前身国家「某苏」,带来的「罐头牛肉」烹饪技法衍生出的「华夏特色瓷罐牛肉」。
鲁区本地大枣,搭配番茄汁与牛腩装入罐中,之後放在厚铁板上加盖焖制。
这道料理受到多位海外管理员的青睐,甚至连现在鹰之国的管理员也不能免俗。
除了「拆烩鱼头」还有「华夏特色瓷罐牛肉」以外..
像「开水白菜」「鸡豆花」「东坡肉」都是这个规则受益的典型的代表。
可以明确看出,在「华夏新国宴」体系逐渐完成後,「国宴」本身的规则被进一步细化。
除了「六无」以外...
後续规则还有「口味平和,五味调和」(这个规则是用来避免怪味,和强刺激性味道的)。
还有「天然食材提鲜」。
因为国宴的添加调味料是要按照克为单位,被严格记录的。
也就是说,如果厨师盐放多了,这道料理想被端上桌都没有机会。
并且为了来宾能看懂料理,避免误食个人忌讳食物(一般会提前通知,但总有偶然,例如来宾恰好临时吃了什麽药,不能吃忌讳的食物...),国宴料理的名称都非常直白。
例如「柠香三文鱼」「五彩鲜蔬」..
这也侧面方便了文案翻译人员,让他们更好的向来宾解释这道料理。
而这些看起来繁杂的规则,恰恰就是夏鸣现在需要的。
因为20s的时间,在考虑到队员的理解能力後,他无法把所有布局都精准安排到每个阶段。
所以,在现有规则下,与其让队员们去把握虚无缥的味觉误差,不如直接给所有人都上了「镣铐」。
其实,这在一些对国宴料理非常了解的网友看来,是有些不理智的。
【我好像能理解夏哥的想法,毕竟国宴本身就是规则的集合体,但交流赛好歹也算比赛,面对同样以五味调和做基础的添国队,国宴会不会太保守了。】
【的确有些保守,因为「国宴」本质不是为了让料理极端美味,而是为了尽可能满足大多数人的口味,这种设计,本身就很难出彩...】
【难出彩,也难犯错,你们都只看到被砍掉的上限,但没想到被拔高的下限,是什麽让你们觉得这个规则很简单的?】
【我觉得真的没有那麽复杂,华夏队应该私下做过协同训练,面对这个题目,20s应该已经足够让他们想到过去预演过的某种情况了,不选已经预演的,选「国宴」,我实在有点看不懂。】
【不是,你们一个个说的头头是道,怎麽不看你们上场比啊!夏哥能这麽安排,肯定有他的想法...】
【我觉得按照夏哥的性格,应该是在全盘考虑了一遍的情况下才做出的这个决定,所以不要先质疑,看就完事了。】
就在网友讨论之时,身在现场的夏鸣言简意赅的说完了他的需求。
「我们按照「华夏国宴标准」来做...」
「冷盘,头汤,鲜热菜,荤素热菜,醇香热菜,主菜,清口素菜,宴席主食,甜品,收尾果盘。」
「「主材」是鸡,只能「从头到尾」。」
「调味料可以适当放开,但要适量。」
「配料选择自己最拿手,最均衡的,味型以淮扬菜系为主。」
「只有,6号(主
-->>(第2/5页)(本章未完,请点击下一页继续阅读)