想起了夏鸣制作的那道「鱼料理」。
现在回头看来，虽然鱼是华夏的鱼，调味也是华夏的调味，但它就是在不经意间牵动了卢卡斯的心理感受。
虽然当时的感受不完全是回忆，但里面确实也夹杂了不少回忆的成分。
「观战席」
弗拉基米的表情略微严肃起来。
相比夏鸣之前给出的大致的道路，後面这段讲述的价值明显珍贵很多。
「他不止给全球厨师点破了「五感」中後面两感的真相...」
「还直接将这条最大众的「家乡味」途径分享了出来...」
诚然，这只是一条较为基础的途径，像他们这种在世界排行榜上的厨师，从来都不是依靠单一的感受，去引发食客的共鸣的。
但「家乡味」这种手法，也是很多「KingofChefs」的基底情绪之一。
因为这种情绪最好被掌控，而且与很多其他的「情绪」都有非常好的融合相性。
「按照夏鸣的说法，我应该是被他归类到了【新奇体验】和【体感愉悦】的范畴。」
「前者应该是利用视觉与味觉的错差，让食客体验到某些之前未曾感受的事物。」
「後者应该就是纯利用料理的结构，给食客带来品尝时的感官愉悦。」
当然，这些也都只是弗拉基米的推测。
毕竟他理解的只是夏鸣口中最浅显的大分类，具体的详细分类他当然也有理解，但想来应该是与夏鸣不同的。
微微眯了眯眼，弗拉基米的战意莫名被点燃。
「按照夏鸣的分类法，他至少完全洞悉4条道路中的3条。」
「而且，他很有可能是走的最後一条【灵魂触动】的路子。」
「果然是天才中的天才！」
「也好，势均力敌的战斗，才更有意思不是吗？」
「交流赛大厅」
「刚才说了，通过「五感」构筑料理与食客情绪的问题。」
「下面我们着重强调一下「留白」。」
说到这，夏鸣打开了手中拿着的「黑橄榄酱」。
「以这个酱为例。」
「在高卢国南部，「黑橄榄酱」的最常见食用场景，是用作日常佐餐。」
「最简单的搭配，就是涂抹在面包上。」
「首先，这个酱较为正宗的味道，是「果酸」搭配「水瓜柳」的酸咸，内里透出一点草本的香味。」
「然後转到黑橄榄专属的「果香」搭配「菌菇」的醇厚感，并且它油脂比较丰富，味道在舌尖是缓缓化开的。」
「最後，这个味道在咀嚼後，会留下一丝橄榄油的清香，搭配坚果的香味。」
「这个香味，一般会在口腔留存十几秒...」
「当然，我说的是这个酱空口品尝的大致味道。」
「如果搭配了面包或者法棍的话，它的味道会被两者冲淡。」
「这个时候，独属於咀嚼後回味的「坚果的香味」会被面包或者法棍的味道掩盖掉大半。」
「看起来，这种搭配是弱化了「黑橄榄酱」的味道，但实际上，这种吃法能在高卢国南部传播这麽多年，是有原因的。」
「抛开搭配的本身就是主食不谈...结合了面包和法棍後，「黑橄榄酱」本身的咸味与酸味，会被中和一部分。」
「这样，可以让食客更好的品尝其中油润的厚重感。」
「并且，在这股厚重感过後，味觉较为灵敏的食客，是能吃出淡青草香味的。」
「其实准确来说，那股味道并不是「淡青草味」，它和青草没有一点关系，它是普罗旺斯初榨橄榄油经过发酵後的味道。」
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