��摇了摇头。
「都说麻婆豆腐的精髓是「麻」「辣」「烫」「整」「酥」「嫩」「鲜」「香」。」
「但其实到了厨神这个阶段，想要一口气汇集这八点并不难。」
「在我看来，最关键的，还得是看他们对「酥」和「嫩」的理解。」
因为调味料固定，所以汪素冥觉得两人就算对「麻」「辣」有着各人不一样的理解，也不会影响太大。
彭自渝也是点点头。
的确，现代麻婆豆腐的烹饪手法其实并不是什麽秘密了。
整个过程中的诸多控制只要做得够标准，「麻」「辣」「鲜」「香」四个字就已经占到了。
至於「整」...
彭自渝并不觉得肖剑明连切豆腐的基本能力都丧失了。
而且本身豆腐就是超量的，大不了感觉不合适，再切就是了。
就在众人观战之际，舒郭仲也是快速安排好了外面，然後跑了进来。
「都准备好了。
「」
听着这话，张中友点点头，而後拿着一旁早就准备好的锣敲了一下。
随着锣声在庭院内回荡，两人都开始对着快速处理起面前的食材来..
夏鸣这边先处理的是牛肉。
他将新鲜的牛肉分成两块，然後飞速挥起手中的刀具开始处理。
因为是临时来的，所以他没带「血门九刀」，但现场提供的刀具并不能影响他的发挥。
几乎没花费多少时间，他就切了一碗新鲜的肉沫。
在切的过程中，他自然也不会忘了抽取肉沫中的血魂。
所以当肉沫处理完的时候，其新鲜程度可以说直接拉满了。
可就在众人以为他会处理剩下的牛肉时，却见夏鸣伸手虚探了几下，然後将肉放在了竈台的右上角。
这让众人有些好奇了。
「这在干什麽？」
「不知道，按道理来说，他现在切的肉沫并不够我们十个人品尝。」
「我听说夏鸣特别喜欢在比赛现场做员工餐，他不会是准备把牛肉留下来自己吃吧！」
「你别说，我还真忘了这茬。」
就在众人讨论时，对面的肖剑明也快处理完肉沫了。
很明显，因为年纪的原因，所以他的手没有过去那麽灵巧了。
但只谈准确度来说，肖剑明还没有像张中友一样，到了几乎难以拿起刀的地步。
而对面的夏鸣，则是已经开始处理豆腐了。
只见他手中动作行云流水，豆腐外皮被处理乾净的同时，被分成了大小完全一样的块状。
切完之後，他将豆腐在盘中码起。
只见柔嫩无比的豆腐在盘里呈现了完美的矩形，要不是舒郭仲看着夏鸣拿的是水分最多的「嫩豆腐」，他还以为夏鸣这是在切豆乾。
「亲眼看到如此刀工，只能说是叹为观止。」
舒郭仲感叹之时，夏鸣已经烧好了一锅水。
按照麻婆豆腐的基本做法，放盐汞水是不可避免的步骤。
这一步的作用主要有三个。
一是能给豆腐带来一点底味。
二是利用盐，来减少豆腐中所包含的部分水分，并让它们更坚挺，更不易碎。
三则是可以在汞水的过程中，去除豆腐中的豆腥味。
当然，夏鸣选择的「木头楠」豆腐，本身腥味就不大。
这是因为井水中和掉了一部分豆腐的天然腥味，只能说老牌子多少还是有些真东西。
也就在夏鸣将豆腐放入锅中汞水之际，肖剑明也开始处理手中的豆腐了。
别看肖剑明年纪大了，但毕
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