到了一份「牛瘪料理」。
看着面前小碗里青色的汤汁，叶芝兰愣了片刻，然後一笑。
「还是躲不过，算了，牛瘪也分好坏...」
从香味上来说，叶芝兰觉得面前的「牛瘪汤」属於做的比较容易入口的类型了。
脏器味，腐烂味都没有，虽然还是很臭，但更多的，是一种发酵以後酸酸的臭。
对於叶芝兰来说，这个臭味有点刺激，但还算可以接受，比她去过的某些故意放大气味筛选食客的饭店好多了。
「可是「牛瘪汤」也没那麽好做。」
「清瘪味道寡淡，老瘪风味强烈，混瘪极难平衡...」
叶芝兰微微感叹一句，而後将筷子伸入了面前的碗里，接着从绿色的汤汁中，夹出了一块再正常不过的牛肚。
牛肚看起来用的是最正常的瘤胃部分，切的很薄，此刻在加热後，自然卷曲成了一个小圆环形。
叶芝兰将其凑近鼻子後再闻，发现处理的确实干净，心下也放心不少，顺势将其放入嘴中。
刚入口，叶芝兰感受到了一种与寻常调料并不相同的独特青草味，但很快，这股青草味就被一股无法无天的苦涩取代。
这抹苦味来得很急切，像极了正宗的清凉苦瓜第一口那股深入灵魂的味道，但这股味道还没走完这一瞬，叶芝兰就感觉到味道变了。
「奇怪...一瞬间这个苦味就弱下来了...」
如果说汹涌的来袭是生啃清凉苦瓜的精神一震，那现在叶芝兰嘴里的感受，更像是没有添加椰汁的龟苓膏带来的苦味融合草本的味道。
从大方向上，两者都是苦味。
可龟苓膏在清凉苦瓜面前，柔弱的像一阵带着甜蜜的微风。
「有点意思，料理味型对比，苦底回甘！」
「分明都是苦味，但却让感官在一瞬间做了一次急速过山车...」
叶芝兰微微点头，虽然牛瘪小众，但这位厨师的处理技法却十分大众。
在调酒，料理口感层次搭配中，「对比」运用得非常多，但想要做到完美契合，也不算太容易。
「草本，发酵的味道，承载在牛肚这个主体上。」
「两者本就同出一源，口感搭配的不错，苦味之後，各位小风味也都慢慢显露。」
「嗯...厨师本身对食材的理解和调味的把握都不错...」
「给个3.35分应该是没问题的！」
平心而论，叶芝兰不喜欢吃牛瘪，但这道牛瘪除了在入口时猛的炫了下技後，整体还是非常完整的。
作为专业的美食评委，她肯定会打出客观的分数。
她不知道的是，25位评委中，一半以上的人打出的分数竟比她还高。
这一方面是考虑到现场制作牛瘪的厨师不多，存在料理稀缺性。
一方面是对於很多不太主动接触牛瘪的评委来说，这道料理的均衡性值得夸赞。
虽然苦味来的猛烈，但一闪而逝，对於普通食客来说，这道料理也是很好接受的。
在「地区风味」与「大众审美」之间能做到某种平衡，也是会被考虑在加分项之中的...
最终，各位评委综合下来，给到了冷面少年87.18的分数，这个分数直接让他跻身排行榜前100名。
在发现屏幕上出现了自己的编号後，冷面少年也没有特别兴奋。
"87.18...
「」
「还是太低了..」
他不奢求自己像夏鸣一样力压时代，但也希望自己能在这次比赛中扬名立万。
可现在这个100强的成绩，和「扬名立万」四个字，明显有着不
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