珍珠圆子、小米松饼、凉糕、米面、水磨年糕太日常了都筛除，有意见吗？”
“没意见。”
“天津杨村糕干、酒酿米糕、水塔糕、米馒头、米粑粑这些都需要发酵，只是台上临时做时间不够，筛除。”
一条一条筛下去。
很快就筛选得差不多了。
没有文化符号，筛除。
需要发酵或者时间耗费太长的，筛除。
只有部分符合的筛除。
“第三题的米浆类只剩下了九层粿和红龟粿。”
“九层粿是跟民俗典故相关的一道糕点，而且不仅用到了米浆，还用到了红薯粉，玉米淀粉，从民俗文化，传承，以及难度上，都很符合！！”
大家在看到九层粿的时候，越是看越是觉得这简直是就是完美符合这道题的答案。
但是为了严谨。
大家还是把糯米可能出现的糕点筛选了一遍，最后发给了许舟第三题的答案。
…
许舟在收到他们那边的答案时，其实已经把第三题给解了出来。
“应该差不多了。”
“糯米类的这几道，特性跟第四道题太像了。”
他的目光落在第四题上：【没有面粉的面团】
也就是说。
青团、驴打滚、叶儿粑、三不沾这类型的糕点，既符合没有面筋的面点，又符合没有面粉的面团。
“但是两个题目是不可能都是同一个类型的，尽管面点不一样，但是类型一定不能是一样。”
“而第四题一定只会是这几个中的一个，因为没有别的答案了。”
“所以第三题的答案也就出来了。”
许舟把第四个的类型理顺之后，第三个在去除掉了跟第四个重迭的类型后，就只剩下了唯一的两个。
红龟粿和九层粿。
“这两个倒是都有可能。”
“不过…”
“这个红龟粿要做的话还得准备模具，应该不会那么麻烦，给每个人准备一个模具，而且这道糕点技术含量似乎没那么高。”
许舟仔细考虑了一下。
心底觉得大概率应该就是九层粿了。
毕竟这道糕点不管是从哪个方面来看，都是完美符合。
…
许舟到了备餐间翻开张老给的传承书找到了九层粿，看到了特性和做法。
【九层粿】
【特性：菱形或方形，层次分明，切面如书页般薄透，传统版本呈金黄色，部分地区添加食用色素呈现五彩斑斓。】
【起源：九层粿是福建地区的传统米制糕点，由九层米浆逐层迭加蒸制而成，有着层层登高的吉祥寓意，中元节七月半祭祖必备贡品，寄托对先人的思念部分地区用于祭祀灶神，象征五谷丰登。】
【传承：是农耕文明的智慧结晶，层层迭迭的制作方式，有着九层之台，起于累土的哲学思想，部分地区将其列为非物质文化遗产，是地方饮食文化的重要组成部分。】
【难点：没有面筋支撑的米浆淀粉，需要九次的分层蒸，以及九次浇制而成，找到分层与凝固的动态平衡。
既要让每层独立成型又要保证整体黏合，控浆体浓度、控火候时长、控冷却速度，防层间分离是成败关键。】
唯一让许舟不太确定的事，自然是米粒浸泡问题。
这道面点的米粒是需要提前浸泡的，毕竟传统的核心原料是籼米。
籼米需充分吸水才能磨细。
…
许舟查了一下往年的比赛现场的糕点。
“嗯，有出现需要浸泡米粒才能制作的糕点，也就是说，普通的没有技
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