师笑笑：“上次的那一房间…还有很多。”
…
聊了一会之后，也就正式开始做起了这一次的炙烤秋刀鱼。
“要做这道菜，必须要选择时令秋刀鱼。”
香料厨师语气认真：“如果不是时令秋刀鱼的话，就没有这个味道。”
他开始慢慢吞吞的说起了在制作这道菜之前需要注意的事。
比如处理时要快速放血、去除内脏和筋膜，避免鱼肉氧化。
以及怎么挑选是否新鲜的秋刀鱼。
“或许你应该要自己学会判断，其实就是靠鼻子，以及靠触感，仔细的分辨的话，就能分辨出秋刀鱼的新鲜程度。”
“其实秘诀也并不是很多，只要记住以下几句话。”
香料厨师看着许舟：“鱼身要笔挺有力。”
“鱼眼要清澈明亮。”
“鱼嘴尖有黄色的脂肪点。”
“鱼皮银白闪亮。”
每一条都是挑选秋刀鱼的经验之法。
许舟虽然之前没选过，但是画漫画的时候，这些内容都画过，也十分的熟悉。
所以只是听一遍，就记在了心上。
…
“现在，需要挑选一条秋刀鱼。”
香料厨师带着许舟走到了大料理室的另一半区域。
因为整个料理室有一整层，在刚进来的时候，许舟还没注意到，这里竟然摆着那么多条鱼。
整个的秋刀鱼堆积如山，全部混在了一起。
粗略看过去，全部都是长得一模一样的秋刀鱼。
“……”
许舟在看到这如小山一般的秋刀鱼，嘴角抽了一下：“我来选……几条？”
“一条。”
香料厨师笑了笑：“这里有一千条时令秋刀鱼，但是这一千条里，只有一条是最优秀的。”
“社长，你要把这唯一的一条最优秀的给找出来。”
“……”
一千条里找一条？
这么多鱼看起来都挺新鲜的，竟然只有一条是黄金风味？
最优秀的吗？
许舟迟疑了一下，因为有着无比灵活的鼻子，只是随意翻找了一下，就很快找到了一条最新鲜的鱼。
整个鱼身有着漂亮的弧度，银色的皮很有光泽，鱼肉摸上去有弹性，新鲜得仿佛刚从海里捞出来一般。
“这一条。”
“这一条肯定是最新鲜的。”
许舟语气肯定。
至于找错了怎么办？
找错了有什么关系。
以前自己连一点原理都不知道的时候多了去了，他们早就知道了，也没什么心理压力。
…
“它的确是最新鲜的。”
香料厨师看了一眼，然后语气顿了顿：“但是很可惜，它不是最优秀的。”
“啊？”
“如果只是注重新鲜程度的话，是找不出最优秀的那条秋刀鱼的。”
香料厨师的语气认真，又补充了一些知识点：“看它的鱼腮，鱼鳃要呈现鲜红色。”
他的手指翻了一下，果然，眼前的这条鱼的鱼鳃也的确是鲜红的颜色，是合格的。
按压下去的时候，也紧实而有弹性。
只是…
“光是这样还不够。”
“我们要找处于风味黄金期的鱼肉。”
风味黄金期？
听到这几个字的时候，许舟才忽然反应过来。
对啊。
之前漫画里，黑木场凉似乎是强调过。
因为整个秋刀鱼并不是最新鲜的就一定最好吃。
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