食客也只是简单的讲述了一下之後，就不少人猜出来了这道菜是腌笃鲜。
咸肉、春鲜三巨头。
食客口中的春笋、鲜肉，恰好对应了腌笃鲜的核心食材。
不少擅长江南菜的选手都开始答题验证。
不过最先答出来的，依旧是许舟。
【一号名厨许舟回答正确！】
节目组也跟大家解释了一下：「许老师是在食客刚开始讲述的时候，就已经输入答案了，所以许老师是在第一个。」
「我们这个後台判定是谁先输入正确，谁就是第一个。」
其他人：
许舟老师恐怖如斯！
这都不用听，直接就能输入正确？
很快到了第六个食客。
【6、割、盐水】
这个食客看起来是草原那边的打扮，穿着的也是传统服饰。
大家在看到他的打扮之後，眼睛瞬间一亮。
这个肯定是草原菜！
一下整个范围就缩小了。
草原汉子语气爽朗：「我是蒙古族，从小在草原上长大，记忆里的这道菜，是我爷爷做的，它叫乌兰伊德。」
.
「我们一般都割下来开蘸着盐水吃，一口下去，这就是我们草原的味道。」
「我们这道菜，必须要用清水煮，我爷爷会选用一些特殊一点的蘸料，我很喜欢这个蘸料的味道。」
「不过————最重要的还是这道菜食材品质，食材的品质和食材月份是最重要的，我最喜欢吃的还是有客人来的时候，我爷爷会特别处理，现在我爷爷去世了，我也很想再次吃一次这个味道。」
给出的提示很多。
甚至连蒙古语的菜品名称都已经给出来了。
【割、盐水】再加上清水煮，其实大家已经隐约有了猜测了。
但是因为只有三次机会。
不少选手还在纠结：「这是烤全羊吗？」
「有点像——」
「烤全羊需要清水煮吗？」
就在大家疯狂头脑风暴的时候，许舟已经把【手把肉】这个答案给提交完了。
手把肉，是蒙古族的传统菜。
是以咸鲜为主。
这道菜的考点应该就是羊肉的选择了。
必须选用草原两龄羊采用掏心法宰杀後带骨一起煮，然後在把肉给当场剔下来吃，所以也叫手把肉。
生长两年的羊，肉质达到了风味和嫩度的最佳平衡点。
草原放牧的方式也使得羊肉品质非常好。
在蘸料上，除了辣椒蘸料之外，还有一种独特的韭菜花、姜丝、葱段调制的蘸料，而这道菜用到的羊肉部位也是羊胸脯肉。
「节目组也是够鸡贼了。」
许舟忍不住摇摇头，低头看了一眼食材选择界面。
食材的选择里，羊肉的选择就有一大堆。
为了这一次考试，节目组在食材上那是下了功夫的。
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