边肉馅里掺上一点，可能才合理。
许舟闻了闻这个皮蛋，惊讶的发现，整个皮蛋跟自己世界里的皮蛋并不一样，没有任何的腥味，吃起来反而有种独特的醇香。
吃下去的时候，不像自己世界里的皮蛋，凉拌更好吃，反而是多了一种软绵的鲜香，干吃都好吃至极。
靠！
开挂啊！
怪不得能拌到肉馅里去！
.——
许舟把肉馅给拌好了。
里边的肉馅除了皮蛋之外，就是广式干蒸经典的三分肥，七分瘦的猪前腿肉肉馅为主料。
还要搭配鲜虾，以及马蹄和香菇等各种料要完全融合在肉馅里。
「这个馅料的确很多层次啊。」
「除了干蒸的馅料本身的料之外，还要加皮蛋，还要在中间铺一层夹心的上海蟹的蛋」
。
这个馅料做出来得多好吃啊。
既有广式干蒸的鲜美和口感。
咬下去之後，又有这个皮蛋蓉的提鲜，还能有上海蟹蛋的比鱼籽更有嚼劲更鲜嫩的口感。
这个味道可不得了啊！
许舟此时再也没小看这道菜谱。
反而十分认真的把这些料全部打碎，只是在中间还留了一些虾仁整个的颗粒在里边，让到时候嚼的时候也有一定的嚼劲。
捶打，上劲。
以自己如今的能力，这对於他来说，是十分轻松的事情。
：
很快，他就把料给制作好了。
整个恰好就是如同漫画里的浅褐色的肉馅。
里边虽然表面看上去是肉馅，其实里边充满了各种的馅料。
「好了！」
小孩厨师眼睛一亮：「现在是最後一步！」
「这最里边的第三种蛋！」
#.
讲到第三种蛋，小孩厨师的眼睛更亮了，拿起一只刚拆好的上海蟹，指着里面橙黄饱满的蟹蛋说：「这第三种蛋，也是这道烧麦的灵魂，就是上海蟹的蟹蛋。」
「拆出来的蟹蛋要新鲜，不能冻，用低温融化的猪油轻轻翻炒十秒，激发出蟹蛋的鲜甜，绝对不能炒太久，不然蟹蛋会老，失去那种在嘴里爆开的颗粒感和鲜汁。」
「炒好的蟹蛋要立刻放凉，再和肉馅混合，才能把鲜味牢牢锁在里面。
许舟一听就差不多知道要怎麽弄了。
点了点头，开始制作起了这个上海蟹的蛋。
虽然。
这也是第一次见到这个食材。
以前在自己世界里，上海蟹是没见过的，见过的只有阳澄湖大闸蟹。
很快就到了最後一步。
所有的料都准备好了。
只差包了。
而小孩厨师也在旁边认真的指挥。
「包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。」
」
」
许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。
舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。
：
手指翻飞间，一个带着均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。
那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。
「这这这——」
「对！」
「就是这样！」
小舟师傅也学得太快了吧！
果然不愧是小舟师傅！
就是厉害！
小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。
「大火猛蒸八分
-->>(第3/4页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）