多吃到几口食材，这个想法是好的，但是因为他如今的厨艺还达不到这个细致的控制火候的地步。
所以不少食材要麽没炖入味，要麽高压锅压得太过了。
「你还是用你之前的做法做就是。」
许舟看着张思远一脸欲言又止的样子，没等他说，就直接说：「你是不是想说，你没有把握把底汤炖得能让人在一小饭碗的量下，就能被佛跳墙的这个汤给吸引？
」
「对。」
张思远语气犹豫：「老师，不骗您，我之前也炖锅，但是之前我做这道菜的时候，味道总是做不到有那种一击必中的惊艳感。」
「那个味道总是少了不少————嗯？小许老师，你在写什麽？」
在刚刚张思远说话的时候，许舟已经开始刷刷刷的写了起来。
如今许舟不仅有神之舌。
还有小当家的味觉回溯。
还有小当家的超级味觉。
还有叶山亮的超级嗅觉。
无数重BUFF叠加下，只是吃上几口，就能知道里边放了什麽香料，原材料，甚至上辈子记忆里菜的味道配料都能尝出来。
「嗯，这是我给你改进的菜谱，你按照这个方式在去做一次。」
许舟的话一顿：「没有给你增加食材，只是在你现有食材上改进了一些。」
「！！！"
这麽快！
张思远看着许舟写得这麽详细，立马就高兴的抱着菜谱去做了。
「师父！我马上去！」
这麽厉害的菜谱都给了自己，这不是师父是什麽！
这简直是亲爹！
这一句「师父」，一下让旁边的张远撇了撇嘴。
心机狗。
这就叫上师父了？
他也不甘示弱，立马随棍上：「师父！还有我的！」
他把自己做好的番茄龙虾冷汤端到了许舟面前：「第二轮冷盘赛道，我准备做番茄龙虾冷汤，可总觉得口感太单薄了，鲜味也不够突出，放久了还容易分层。」
「嗯，我看看。」
许舟低头看向碗里的冷汤。
汤色是漂亮的橙红色，表面浮着一层淡淡的虾油，里面能看到细碎的龙虾肉。
整个卖相倒是精致。
「摆盘还不错。」
「至少看着让人觉得很精致。」
..
许舟拿起勺子尝了一口。
冰冷的汤汁入口。
吞咽下去时，瞬间就品出了问题。
龙虾的鲜甜很淡，完全被番茄的酸味盖住了。
番茄的酸和龙虾的鲜有些格格不入。
喝到最後，嘴里只剩下淡淡的酸味和一丝腥味。
汤汁里应该加入了一些淡奶油。
味道倒是还算浓郁。
或许——
对别的人来说，这个是能在店里品尝到的合格品。
可是对於自己这个三重味觉BUFF来说。
那就是失败的。
作为冷盘，既没有记忆点，口感层次也太过单一，常温下放一会儿，汤和虾油就分了层，卖相和口感都会大打折扣。
「问题很明显。
「冷汤对於你来说，有点把握不住。」
其实冷汤也是很需要水准的。
许舟简单的说了一下冷汤的难点：「冷汤的温度会抑制风味释放，使得酸味更突出。」
「所以会导致鲜味更弱，且低温下油脂容易分离导致分层。」
「你做这道菜，并不是按照冷汤的水准去的，而是用的热汤。」
「热汤下，鲜味分子
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