作落下帷幕，江炎此时也已经理清了这家店经营惨澹的原因。
这家中餐馆的菜品定价亲民；後厨厨师的手艺也还算可以，中式料理的火候、调味都有模有样，味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一点，是出餐速度太慢。
身处快节奏的都市，人们的用餐时间本就有限，快餐、简餐因其高效便捷，成为了大多数上班族、路人的首选。
而很多中华料理，都讲究慢工出细活，爆炒、炖煮、蒸制都需要耗费大量时间。
客人点单後往往要等待一段时间，久而久之，即便味道不错，也留不住急於用餐的客人。
好在因为味道不错，因此有不少有空闲时间的老顾客，这才让生意稍微好一——————————————
些。
理清问题後，江炎径直找到了大河店长，直言不讳地说出了他的发现。
一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来，看向江炎的目光中多了几分认可O
其实在一天的工作中，她也察觉到了出餐效率的问题，只是尚未整理清晰。
大河店长听完江炎的话後，脸上露出无奈的神情，重重叹了口气。
「不瞒两位，这个问题我们早就知道了，可中式料理就是这样，很多招牌菜必须经过长时间的炖煮、腌制，少一分火候，味道就差了千里，实在是没办法缩减时间啊。」
话虽无奈，但大河店长看向江炎的眼神，却多了几分认可。
远月的学员果然名不虚传，仅仅一天的时间，就看穿了店铺困扰已久的难题，绝非徒有虚名之辈。
江炎微微点了点头，其实他能够理解大河店长的难处。
需要耗时的料理可以说是店铺内的招牌菜，若是撤掉的话，完全是丢掉了店铺的灵魂，老顾客也会随之流失。
沉吟片刻，江炎开口说道。
「直接取消耗时料理肯定不行，我有一个想法推行预约制。」
「针对需要耗费时间制作的料理，推出提前预约服务，之後可以根据预约信息，提前备料、预处理食材，客人到店後就能大幅缩短等待时间。」
在江炎讲述完他的方案後，北条美代子立刻接过话头。
「其实还可以在菜单上对耗时菜品做出明确标注，写明预计等待时长，让客人提前知晓，做好心理准备，也能避免因等待产生不满。」
」
，听完江炎和北条美代子的建议後，大河店长眼睛猛地一亮，连连点头。
「对！对！感觉很可行，我这就安排，争取尽快开始试行！」
敲定方案後，大河店长开始着手调整，江炎和北条美代子也帮忙优化流程、
设计预约提示、整理菜单。
短短三天的调整，原本冷清的中餐馆，悄然发生了变化。
老顾客们因为可以预约，节省了不少时间，自然也更愿意来这里就餐。
新客人在看到菜单上的等待提示，也能自主选择菜品。
中餐馆的客流渐渐多了起来，虽算不上门庭若市，却也彻底摆脱了此前冷清的局面。
凭藉着切实可行的解决方案，江炎和北条美代子顺利完成了第一场实地研习。
在离开中餐馆後，江炎开始了第二场实地研习。
与第一场不同，第二场实地研习为单人独立进行。
江炎拿着学院给的地址，很快来到了第二层实地研习的地点。
西餐馆「春果亭」。
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看到这个名字，江炎露出一抹淡淡的笑意。
春果亭的主厨是木久知园果，可是一位胸怀宽广
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