并没有影响到江炎。
旅店後厨内,江炎正站在案板前处理这只之前从王宫上空抓来的飞行危险种。
这只飞行危险种叫做凶齿鸟,外形有些类似拥有羽毛的翼龙,鸟嘴中有着大量利齿,翼展足有五六米宽,灰褐色的羽毛带着点暗纹。
江炎的手掌顺着鸟皮拂过,大簇的羽毛整整齐齐地褪下来,露出底下淡黄色的皮层。
皮下覆着一指厚的雪白脂肪,摸上去软乎乎的,远比野生危险种要肥嫩。
江炎刀尖一转,顺着关节把整只危险种分拆开来。
带着薄皮和活肉的脖颈单独码在一边,筋肉紧实的翅根翅中划上细密的花刀,肥硕饱满的整只鸟腿卸下来搁在陶盆里,连着筋腱的鸟爪剪去尖甲,胸脯嫩肉和腿肉按比例分开,粉嫩嫩的鸟肝、厚韧的鸟胗也都挑了出来。
把分好的部位分别腌上:翅根翅中倒进混了料酒、生抽、少许蜂蜜和八角桂皮的腌料里,反覆抓揉让料汁渗进刀缝里;
鸟腿先焯去血沫,炒好糖色上色後,加了葱姜香料丢进砂锅里慢炖;
鸟爪沥乾水分,等油温烧到六成热时顺着锅边滑进去,盖着锅盖听里面油花滋滋爆响,炸到表皮皱起深金色的虎皮纹路时捞出来,丢进提前吊好的卤汤里浸着。
然後把肥三瘦七的腿肉和胸肉铺在案板上,厨刀起落间剁成细腻的肉糜,加一点点姜末去腥、盐和薯粉调劲。
端着盆进行摔打,直到肉糜粘在盆壁上掉不下来,挤成弹珠大的丸子,冷水下锅慢煮,等丸子一个个浮上水面,鲜香味顺着锅盖缝往外冒。
接着江炎开始处理腌好的翅中。
一米多长的翅中串在铁签上,架在炭边,江炎直接控制着温度快速进行炙烤,时不时刷一层腌料和熬好的鸟油,油脂滴在通红的炭上,腾起带着果香的细烟。
烤到表皮变成透亮的枣红色,油光顺着签子往下滴的时候,撒上磨碎的孜然和一点点辣椒面,香味顿时炸开,顺着风飘出了後院,连前院那些竖着耳朵听外面动静的旅店夥计都忍不住吸鼻子。
将烤好的翅中取下,放在盘子中。
「唔——好香!」
神乐迫不及待地切下了一块,送入口中。
先是烤得焦脆的外皮在齿间裂开,接着脂肪在舌尖爆开,咸甜口的腌料带着果木的香气,裹着嫩得能爆出汁的翅肉,肉汁顺着嘴角往下流。
江炎也切下一块品尝了一下,满意地点了点头。
随後江炎将卤好的虎皮鸟爪拿了出来。
炸过的皮卤得软糯黏糯,一抿就化在嘴里,满满的都是胶质。
爪上的筋肉卤得透透的,连爪心的脆骨都酥烂入味。
接着江炎又尝了尝其它料理。
鸟肉丸Q弹滑嫩,咬开时鲜美的肉汁在嘴里炸开。
酱烧鸟腿裹着红亮的酱汁,泛着诱人的光泽。
咬了一口,炖得脱骨的嫩肉顺着骨头滑下来,酱香味浓得恰到好处,咸中带甜,肥而不腻。
麻辣鸟脖越啃越香,根本停不下来。
还卤得粉糯的鸟肝,入口即化,半点腥气都没有;
爆炒的鸟胗脆嫩爽口————
在江炎等人品尝料理的时候,也有一些趁机作乱的人想要闯进来。
只不过,刚靠近,便被神乐随手解决掉了,来了两三波後,之後就再也没人敢来这个旅店闹事。
帝都的混乱没持续两天就平息了。
神乐从风中得知了消息,娜洁希坦进入了帝都,表明了身份,还请出了布德大将军一起露面,军队和警备队在两人的安排下,抓捕了大量作乱人员。
这才让帝都恢复了平静,当然,这也只是暂时的。
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