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厨房後面还有个保安室，两人一路闲聊来到这里的时候小楼正在人伤口换药，汪总心里一凛，赶紧上前。「怎麽了？」
「华哥，昨晚下半夜来了一伙人，长毛受了点伤。」小楼先是简单说了下情况，又和陈芝虎点了点头。
「最近夜里很多冲突吗？」汪总皱了皱眉，直接从兜里拿出一叠现金塞给小楼，至於怎麽分他不管。
「主要是我不混那条道，总有些拎不清的。」汪伯此时叼着烟走了进来。
「大伯。」小楼缩了缩脖子，从小练武就没少挨大伯的揍。
「昨晚来的人怎麽处理的？」阿伯皱着眉，居然能把安保队打伤？下半夜店里最少六个人的。
「他们手上亮了喷子，最後只能让他们走。」
「........」
屋里的几人都沉默了，亮喷子了确实没办法。
「行了，以後你和小楚轮班看守後厨仓库区，主要是晚上八点之後。」
店里白天的治安其实很好的，厨房七十号人在那摆着哪个小混混敢上门。
随後汪伯又亲自给人换药，他俩则是出去了。
「赚点钱真不容易啊。」陈芝虎叹息一声，他开大排档也被人敲诈过，一次几百块，不给也不惹事，带上几个人坐你店让你生意做不下去，最後还得乖乖给钱。
「呵呵，咱现在一天的营业额说不定比银行还多，有人盯上很正常。」汪总倒是心态好得很。
真让人抢走几十万也不是什麽大事，几天就赚回来了，别动他仓库里的燕鲍翅就行。
酒楼运转一天就能赚一天的钱。
「安保这片我爸会管好的，咱俩只要赚钱就行。」
「那肯定。」
说话间来到厨房，陈芝虎开始巡查各个档口的备餐工作。
整个展台的单子全在他的心里，转一圈就知道有什麽缺漏。
淮扬菜档口这边还在做新菜鸡肉丸，他就多关注了一下。
鸡肉丸就和鱼丸差不多，只不过是把鱼肉换成鸡肉，再按照鱼丸的做法下锅就行。
「老宋，这道菜怎麽上？」他饶有兴趣的问道，这种材料替换创新还是很不错的。
「用咸筒子骨吊汤，一份给十五个丸子，再加点青豆。」
「唔，换换吧。」陈芝虎琢磨片刻，开口说道：「用川菜高汤浸味上桌，起锅淋点鸡油和火腿丝，撒六七个青豆就行，颜色不要太杂乱。」
「汤也不要多，做成浅浅一层，这道菜有搞头的。」淮扬菜的汤品很适合高端宴请，但千万不能做成量大管饱，不然很容易废掉一道菜。
「那定价78你看合适吗？」宋师傅听完也觉得陈厨说的更靠谱一些。
真要卖火爆了，店里的咸筒子骨根本供应不上，这玩意整个仓库才六个。
「卖鸡毛78，直接128。」他哭笑不得的说道：「你们要敢开价啊，我天天都得去前面帮你们调整菜价。」
随着店里的客人越来越高端，低价菜有时候反而卖不出去，因为客人要面子的。
「好吧。」几个师傅对视一眼，又悻悻的低下头。
「鸡肉丸子本身就麻烦，川菜高汤一次就要熬六七个小时，还要不停下绒去吸附杂质，这种功夫菜卖的就是溢价，回头记得把制作过程和服务员讲讲，让她们帮忙吹嘘。」
乾巴巴卖高价肯定不行，得会给客人讲故事，讲制作过程，给客人情绪价值才行。
「好的。」
一路转下来，厨房研究新菜的师傅还真不少。
现在绩效奖金计算的很透明，大家也有动力去做新菜。
他偶尔帮大家调整一下出品方式
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