何云柱眼神微微一变，很快恢复正常。
“是我联系的。”
“醉仙楼增加新菜以后，原来的供应商没办法提供所有食材，我只能重新找人。”
刘大胆追问道：“为什么价格会高这么多？”
“品质不一样。”何云柱回答道：“以前采购的干香菇大小不一。”
“有些泡开以后里面全是碎渣。”
“现在这批香菇品相更完整，香味也更浓。”
“做进菜里面，客人一眼就能看见区别。”
“价格自然会贵一些。”
“干笋和猪肚同样如此。”
刘大胆说道：“品质更好，也不能只凭你一句话就多花这么多钱。”
“我今天去市场问过。”
“同样的干香菇，没有账本上这么贵。”
何云柱反问道：“你问的是普通零售价格，还是人家送货到酒楼的价格？”
“咱们每次需要的数量不一样。”
“有时候上午临时需要，供应商下午就得送过来。”
“运输、挑选和损耗，难道不算钱？”
“再说干货价格本来就不稳定。”
“今年收成不好，或者外地来货减少，价格随时会涨。”
“不能拿张磊以前的采购价格，要求现在的供应商一直不变。”
刘大胆翻到另外一页，“那猪肚呢？”
“肉菜市场每天都有。”
“为什么不直接从原来的猪肉供应商那里购买？”
何云柱解释道：“普通猪肚处理得不干净。”
“送到后厨以后，还要安排人反复清洗。”
“我现在找的供应商会提前处理，拿回来就能直接使用。”
“价格虽然高一些，却能节省后厨时间。”
“你只看购买时多花了多少钱，怎么不算人工和处理损耗？”
刘大胆被他说得一时无法反驳。
他确实不懂各种食材的具体行情。
可账本上的采购价格，比他从市场打听到的数字高出不少。
这件事又让他无法完全放心。
想了想，刘大胆试探着问道：“现在你找的供应商是谁？”
何云柱随口搪塞道：“以前认识的一个朋友。”
“他能够弄到不少特殊食材。”
“咱们菜单上增加的东西，一般供应商根本凑不齐。”
“我找他采购也是为了方便醉仙楼。”
刘大胆继续问道：“货物送来以后，由谁验收？”
“库房的人负责清点数量。”何云柱回答道：“品质由我检查。”
“他们又不懂什么样的食材适合做菜。”
“我不检查，难道让服务员检查？”
“价格呢？”刘大胆问道：“价格由谁确定？”
何云柱脸上逐渐露出不耐烦的神情，“供应商报过来以后，我觉得能接受就写进采购单。”
“账本上所有数量和价格都写得清清楚楚。”
“每一笔货款同样留下记录。”
“你要是不相信，可以自己去外面采购。”
“不过我得提醒你。”
“食材质量不合格，做出来的菜味道不好，责任不能全部算在我头上。”
这句话再次将刘大胆堵住。
以前醉仙楼由张磊几人承包时，后厨、库房和采购之间已经形成固定流程。
花想容负责前厅，易目超负责库房，马建华只负责确定食材标准和菜品制作。
几个人之间能够相互核对。
如今这些人全部去了南康酒楼。
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