好能放下陶瓶就好。然后用柴火将坑壁烧红，烧到泥土发烫，再把坑里的灰烬扫干净，在坑底铺上厚厚的一层干草，草中间留出一个正好能放下陶瓶的空位。”
“第四步，入窖加热。”马超指着图样，继续说道，“把装好肉料、封好口的陶瓶放进草坑的空位里，再用干草把陶瓶周围填满，盖上七八寸厚的泥土，压实。然后在填土的上方，堆上干牛粪，点燃，让牛粪持续燃烧一夜，不能熄灭，这样才能把肉酱闷熟、闷香。”
婉娘听得入了神，忍不住问道：“要烧一整夜？这么简单就能做好？娘做了大半辈子肉酱，都是要发酵几十上百天，从没听说过一天就能成的。”
“娘，这法子和老法子不一样。”马超笑着解释，“这法子靠的是火力和酒曲、黄蒸末的发酵力，把肉快速闷熟、闷香，不用长时间发酵，当天做，第二天就能开坛食用，省时又省力。”
婉娘依旧半信半疑，却也动了试试的心思：“既然这样，咱们就先做一小坛试试。成了最好，就算不成，也浪费不了多少东西。”
“好！”马超欣然应允，立刻吩咐仆从准备原料——十斤新鲜牛肉、一斗好酒、五升曲末、一升黄蒸末、一升白盐，还有一个小陶瓶。
婉娘亲自上手，蹲在案板前，将牛肉细细切碎，刀工娴熟，肉丁切得大小均匀，细如米粒。随后，她按照马超的吩咐，将切好的牛肉与好酒、曲末、黄蒸末、白盐一同放在案板上，反复搅拌均匀，再拿起木槌，用力捣打起来。
一盏茶的功夫，牛肉渐渐变得粘稠起胶，在案板上能稳稳成团。婉娘小心翼翼地将肉团搓成枣子大小的肉丸，逐一填入陶瓶中，装到离瓶口三寸的位置，然后用一个小碗盖住瓶口，再用熟泥细细涂抹，将瓶口和碗边封得严严实实，不留一丝缝隙。
与此同时，马福也带着两名仆从，在院子里挖了一个小坑，大小刚好能放下陶瓶。他们抱来柴火，在坑里点燃，火势旺盛，直烧到坑壁发红发烫，热气扑面而来。马超蹲在坑边，伸手试了试坑壁的温度，确认足够后，点了点头：“行了，把灰烬扫干净。”
马福连忙将坑里的灰烬扫出，在坑底铺上厚厚的一层干草，草中间留出一个刚好能容纳陶瓶的空位。婉娘小心翼翼地将封好口的陶瓶放进空位里，马福再用干草将陶瓶周围填得满满当当，然后盖上七八寸厚的泥土，用力压实。
最后，马福在填土上方堆了一堆干牛粪，用火点燃。干牛粪燃烧缓慢，火力绵长，正好适合这种需要长时间恒温加热的活计，火焰悠悠，映着几人的身影，在院子里跳动。
“好了，娘。”马超拍了拍手上的泥土，笑着说道，“让它烧一夜，明天一早，咱们就能开坛尝鲜了。”
婉娘站在坑边，望着那堆燃烧的牛粪，眼中依旧带着几分疑惑，却也多了几分期待：“但愿真的能成，若是成了，咱们马家就又多了一条生路。”
“娘，您放心，一定能成。”马超笑着安慰道，眼底满是笃定。
次日清晨，天刚蒙蒙亮，婉娘便迫不及待地起了身，叫醒了马超和马福，一同来到后院。坑中的干牛粪早已烧尽，只剩下一堆灰白色的灰烬，透着淡淡的余温。
马福拿起铲子，小心翼翼地将灰烬和盖在上面的泥土铲开，露出底下的干草。扒开干草，那只陶瓶完好无损，摸上去依旧带着温热。马福轻轻将陶瓶抱出来，放在干净的石板上。
婉娘拿起刀子，小心翼翼地撬开瓶口的熟泥，缓缓揭开碗盖——一股浓郁醇厚的酱香瞬间扑面而来，香气四溢，萦绕在整个院子里，让人垂涎欲滴。
婉娘凑近一看，瓶中的肉酱色泽红亮，油润发亮，肉块早已酥烂，与酱汁完美融合，看不到丝毫生肉的痕迹。她舀起一勺，轻轻尝了一口，眼睛瞬间亮了起来，脸
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