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菜上得很快。盘龙鳝最先上桌。
色泽红亮油润，鳝段卷成螺旋状，上面铺着一层青红椒和蒜瓣。
唐杰把手机镜头翻转，对准菜碟，清了清嗓子，开始录开场白。
“探店齁逼多，真假厨子说。”
他对着镜头笑了笑，“今天我来的是天府一家老字号川菜馆，杨家酒楼。”
“在川菜这个菜系里，杨家酒楼的杨老师傅绝对是能排得上号的大厨，可惜杨老师傅今天闭关，没赶上。”
“我点的这几道是后厨其他人的手艺，一个是老爷子的徒弟，一个是老爷子的儿子，刚好也来看一看这个老字号没了杨老师傅，还能不能立得起来。”
说罢，唐杰夹了一筷子盘龙鳝。
鳝段入口，蒜香和几种不同辣椒的辣便裹着鳝肉弹韧的质地一起化开，直到收尾时才有一股甘甜浮上来。
他嚼了两下咽下去，对着镜头点了点头：“鳝鱼火候正好，蒜味没喧宾夺主，而且这个辣味也刚好合适，没有特别辣，关键最后还有一股回甘收尾。”
“缺点是油稍微厚了一点，这一整盘要是全部吃完的话，可能会觉得腻，228的价位不算便宜，但确实值得一试，评价的话，我可以给到四星。”
接着是红烧四喜狮子头。
唐杰舀了一勺狮子头配着汤汁送进嘴里，眯着眼嚼了一会儿，给出了评价：“狮子头松而不散，肥瘦比例合适，马蹄丁增加了一口脆感，汤底用高汤收的，味道干净，这个狮子头的水平放在老字号里也是稳的，四星半没问题。”
包烧鸡端上来的时候还冒着热气，荷叶揭开之后鸡香扑鼻。
唐杰撕了一块鸡腿肉，蘸了蘸底下的酱汁送进嘴里，嚼了两下，眼睛亮了一下：“这包烧鸡不错啊！”
“鸡肉腌得透，荷叶的清香渗进肉里了，皮滑肉嫩，酱汁咸鲜适口，不抢鸡味，火候拿捏得很老道。”
“而且这么一份鸡肉大概有两斤多，标价却只有288，相比于这道菜做出来的味道，性价比已经很高了。”
夸完这些后，他话锋一转，“当然，也有可能是他们后厨的人知道是我来，所以专门把分量做的实在了很多。”
“要是有看了我的视频过来的朋友，吃的时候觉得分量或者味道不满意，该批评就批评，完全不用给我面子。”
随后董宇的红烧牛头上来，唐杰也给出了不错的评价。
董宇和梁红军两人做的菜虽然比不上杨德茂老爷子，但用料实在，分量也大，在老字号里性价比很不错。
不过轮到宋砚的文思豆腐上来时，唐杰的眉头便皱了起来。
“啧，这价格可真不便宜，288一份的文思豆腐，就只给这么一碗。”
说着，他还用手比划了一下大小，掌心到指尖的距离刚好覆盖碗口。
其实也不算小，就家里正常碗的大小，不过在唐杰看来，性价比太低了。
毕竟文思豆腐不像前面那些硬菜，单论成本来说，本就是最便宜的，分量和前面那些比起来也差了不少。
除非味道要比前面四道菜强出一个档次，否则他很难对这道菜满意。
抱着这样的想法，唐杰拿起汤勺，舀了一勺文思豆腐送进口中。
清汤吊得极透，鸡架和猪骨的底味被熬成了醇厚的底色，不浓不烈，稳稳地托着豆腐丝的嫩滑在舌尖上打转。
豆腐丝切的也很细，入口几乎不用嚼，顺着汤就往喉咙里滑。
唐杰闭着嘴抿了几下。
文思豆腐的味道确实比前面那四道菜都要高出一线，无论是刀功的处理还是清汤的底子，都见着真功夫了。
但这还不够！
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