在嘴里忘了拔出来。
过了好几秒他才回过神，从锅里又盛了三碗就往外面跑，连谢谢都忘了说。
宋砚继续处理食材做菜。
他没打算只做一道文思豆腐，毕竟之前也算是答应了帮那三位阿姨做饭。
而且他本就打算多做一些菜品，试验一下完美级勾芡的效果。
第一道菜是鱼香肉丝。
这道菜对勾芡的依赖极大，最后的芡汁是整个菜的灵魂。
肉丝滑油出锅后，宋砚在锅里下了豆瓣酱和泡椒炒出红油，蒜末姜末爆香，再把肉丝和各种蔬菜丝一同回锅。
等火上的香气蹿起来的时候，他端着调好的水淀粉碗往锅里淋了一线。
芡汁遇热迅速糊化，均匀地裹在每一根肉丝表面，汤汁被收得恰到好处，在锅底留下一层薄薄的油光。
【鱼香肉丝（S-级）】
【详情：刀功、火候接近完美，调味极佳，勾芡完美的鱼香肉丝。】
“嘶～”
宋砚倒吸一口凉气。
这评级涨得真爽啊！
他之前做出来的鱼香肉丝只有A+级，虽然有个A+级之最的评价，但距离S-级，中间还隔着一层伪S-呢！
可是他靠着完美级别的勾芡，竟然硬生生将这个等级跨过去了。
宋砚又做了两道菜。
一道麻婆豆腐，一道回锅肉。
【麻婆豆腐（伪S-级）】
【详情：刀功接近完美，调味、火候极佳，勾芡完美，但食材和调味料的品质较低，未能突破S-级的麻婆豆腐。】
【回锅肉（伪S-级）】
【详情：刀功、调味接近完美，火候极佳，勾芡完美的回锅肉。】
宋砚眯着眼睛看了看。
麻婆豆腐也十分依赖勾芡，而从系统的评价能看出来，若不是作为主食材的豆腐品质太次，用来调味的豆瓣酱也拖了后腿，这道菜是能达到S-级的。
而相比之下，回锅肉虽然也需要勾芡，但重要程度远没有那么高了，最多算得上是锦上添花。
所以哪怕用的食材品质更好一些，这道菜也顶天达到伪S-级。
这么想来，蜀清宴的王师傅，正常水准应该也是S级上下，他的樟茶鸭子能做到S+级，靠的就是在熏制环节上做出了改良，获得了堪称完美的评价。
一个关键工序的突破，就把整道菜推高了一个大档次。
不出意料的话，自己的文思豆腐也是一样，可以靠着勾芡突破到S级。
那三丁包呢？蟹壳黄呢？
这两道面点的馅料可都是靠勾芡把味道和汁水锁住的，勾芡的重要性不比麻婆豆腐和鱼香肉丝差多少。
自己是不是也能靠着完美级的勾芡，将这两道面点的评级大幅拉升呢？
宋砚说干就干。UC小说网_m.shukugu.com