里，用筷子轻轻一拨，骨肉就分开了，肉像凝脂一样颤动着。

    第三道菜是“龙肝”。不是真龙，是鲤鱼的肝。鲤鱼要选黄河大鲤鱼，每条重十斤以上，取其肝，用姜汁、料酒浸泡去腥，再用鸡油快炒，炒到肝片卷起，边缘微微焦黄。龙肝盛在青瓷盘里，一片一片的，薄如蝉翼，透着光，像一片一片的红玉。石崇夹了一片，放进嘴里，眯起了眼睛。“鲜。嫩。入口即化。这才是人间至味。”

    第四道菜是“豹胎”。豹胎是从母豹腹中取出的胎儿，用冰窖保存，用时取出，用高汤蒸透，再切片上桌。豹胎片得极薄，码在白玉盘里，晶莹剔透，像一片一片的冰晶。石崇夹了一片，蘸了酱汁，放进嘴里。“这东西，有价无市。一只豹子只有一个胎，一年也弄不到几个。吃一口，值千金。”

    第五道菜是“猩唇”。猩唇不是猩猩的嘴唇，是麋鹿的嘴唇。麋鹿要选壮年的，取其唇，用炭火烤炙，烤到外皮焦脆，内里软糯。猩唇盛在银盘里，一盘六个，每个都有巴掌大，烤得油光发亮，散发着诱人的焦香。石崇拿起一个，直接用手抓着吃，咬了一口，汁水顺着嘴角流下来，他用袖子擦了擦，哈哈大笑。

    第六道菜是“燕窝”。燕窝是金丝燕的巢穴，采自南海的悬崖峭壁上，极难获取。石崇的燕窝不是普通的燕窝，是血燕，燕窝呈红色，是金丝燕吐血筑成的，价比黄金。燕窝用冰糖炖了，盛在玉碗里，晶莹剔透，像一碗琼脂。石崇舀了一勺，放进嘴里，含了一会儿，咽下去。“养颜美容，延年益寿。我吃了上百年，你看我这皮肤，比二十岁的姑娘还嫩。”

    第七道菜是“鱼翅”。鱼翅是鲨鱼的鳍，用泉水泡发，再用高汤煨制，煨到翅针软糯，翅肉透明。鱼翅盛在琉璃碗里，碗是透明的，能看见碗里的鱼翅一根一根的，像银丝一样细。石崇用筷子夹起一根鱼翅，对着烛光看了看。“看这透明度，看这光泽，上品。不是上品，我都不好意思拿出来。”

    第八道菜是“海参”。海参是辽参，从辽东运来的，每只都有成人手掌长，肉厚刺长。海参用高汤煨了三天三夜，煨到参体软糯，参刺挺拔。海参盛在青花瓷盘里，一盘八只，只只饱满。石崇夹了一只，放进嘴里，嚼了嚼。“这海参，是用老母鸡、金华火腿、干贝、猪蹄、凤爪熬的高汤煨的。一锅高汤，熬三天三夜，熬到骨头都化了，只剩汤。用这汤煨海参，海参才能入味。”

    除了这些，还有几十道菜，摆了满满一桌。蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕窝、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清炸翅子、炸子鸡、卤煮炸豆腐、什锦葛仙米、滑溜鹌鹑、爆炒鹌鹑、熘炸鹌鹑、烩鹌鹑、扒雏鸡、扒鸡块儿、油焖鲜蘑、熘藕、炒茭白、炒青椒、炒黄瓜、炒南瓜、炒丝瓜、炒豆芽、炒扁豆、炒豇豆、炒茄子、炒辣椒、炒韭菜、炒蒜苗、炒豆苗、炒芹菜、炒菠菜、炒油菜、炒白菜、炒萝卜、炒冬瓜、炒南瓜、炒丝瓜、炒苦瓜、炒茄子、炒辣椒、炒西红柿、炒玉米、炒花生、炒瓜子、炒栗子、炒核桃、炒杏仁、炒松子、炒榛子、炒腰果、炒开心果、炒碧根果、炒夏威夷果——满满一桌，热气腾腾，香气四溢。

    

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