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小屋坐落在景区里面，周边有很多农家乐，附近是有一家大型菜市场的。菜市场在一条老街上，雨天里人不多，摊贩们坐在各自的摊位后面刷手机或者聊天。
秦轩收了伞甩了甩水，走进市场大门。
一走进来，活鱼的腥气、蔬菜的泥土味、卤料摊飘过来的八角桂皮的香气，混在一起。
秦轩转了一圈，走到市场最里面那排禽类摊位前面，挑了一只看起来精神的大鹅。
摊主是个中年男人，看到有客人来了把手机收起来，利落地问了一句：“杀好还是带回去自己处理？”
秦轩说杀好，摊主便抄起那只鹅往后厨走了。
秦轩站在摊位前等的时候，又想了想铁锅炖需要用到的配菜。
土豆、宽粉、干香菇、大葱、生姜、大蒜，还有八角、桂皮、香叶、干辣椒，这些家里可能不全，得顺手买一些。
铁锅炖最重要的大铁锅和户外灶台，小屋里都有，节目组准备的，只不过一直都没用过。
秦轩在脑子里过了一遍清单，等摊主把处理好的鹅拎出来装进袋子里递给他，他接过来掂了掂份量，道了声谢，转身朝蔬菜区走去。
买完所有东西从菜市场出来的时候，雨比之前小了一些，变成了那种不用打伞也可以勉强走的毛毛雨。
秦轩没撑伞，把几个塑料袋拎在一只手里，另一只手掏出车钥匙按了一下解锁。
后备箱弹开之后他把东西放进去，又认真确认了一遍袋子会不会漏。
发动车子之前，秦轩看了一眼时间，下午一点四十，回去差不多两点出头，正好开始准备晚饭。
铁锅炖大鹅，光炖就得炖一个多小时。
秦轩把车开回小屋的时候，雨已经彻底停了。
院子里的石板路被风吹得半干，只有边角处还残留着几小片浅浅的积水。
他熄了火，从后备箱里把几个袋子拎出来。
把菜放到厨房料理台上之后，他转身去了小屋侧边的仓库，把灶台从仓库里推出来，一路推到了院子里的凉亭外面。
接下来是刷锅。
秦轩接了根水管过来，对着铁锅里里外外冲了一遍，又用钢丝球把锅底和锅沿那些积灰的地方刷干净。
刷完之后他把水倒掉，拿抹布擦干，然后找了几块肥肉，在锅里慢慢烧出油来，里外抹了一遍，重新开了一次锅。
秦轩把锅里的油倒掉，又用清水冲了一遍，擦干，这才算彻底收拾利索。
锅和灶都准备好了，秦轩回到厨房开始处理食材。
鹅肉是摊主杀好处理过的，但秦轩还是拿到水龙头下面又冲洗了一遍，把残留的血水冲干净，然后放在案板上切成大小均匀的块。
土豆削皮切成滚刀块，干香菇和宽粉用温水泡着，大葱切段，生姜切片，八角和桂皮等其他调味料放在碟子里备好。
所有配菜准备好了之后，秦轩都拿到了屋子外面，在移动灶台上堆了一大摊子。
秦轩把锅重新架到灶上，炉膛里的火还烧着，锅底很快就热了。
他倒油，下姜片、蒜瓣、八角和桂皮，爆出香味之后把鹅肉倒进去翻炒。
肉块在热锅里迅速变色，表皮收紧，油花四溅。
随后，秦轩在锅里面加了适量的老抽和生抽，继续翻炒，等每一块肉都裹上酱色之后，倒入热水没过食材，放进泡好的干香菇和葱段，盖上锅盖转成小火慢炖。
锅盖边缘冒出一缕缕白气，混着肉香和香料的味道散开来，飘得满院子都是。
【东北老铁发来贺电：这鹅炖得没毛病！】
【秦轩这手法，一看就是练过的，不是第一次做铁锅炖。】
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