支烟，在手指间转了两圈，又放下了。
小芳看出他爸在想事，没吭声。
“小芳，“李享知开口了，“你把这些数，按月给我列一张表。哪个月出了多少斤，用了多少料，赚了多少钱，一目了然。下个月再列一张，两张放一块儿比。“
“知道了。“
“还有，“李享知看着小芳，“每个客户的量、送货周期、回款情况，也单独列一张。谁要的量大，谁回款快，谁老拖账，都标清楚。以后接单子，先看这张表。“
小芳一笔一画记下来。她知道，她爸这是在教她一样东西——不是怎么算账，是怎么把零散的数字变成能看见规律的表。
那天晚上，三个孩子都在。李享知难得地把话说开了。
“你们看见没有，这个月的单子，跟以前不一样了。以前是人家要多少咱做多少，做完了等下一单。现在是咱自己知道，每个月该做多少、什么时候做、送给谁。“
小军点头：“对，以前是等活，现在是排活。“
“不光是排活。“李享知说，“以前一单子丢了，丢就丢了，还有下一单。现在这几家定了量的，丢一家，就是每个月少几百斤。少几百斤，车间那头的排产就得调，料得少备，人也得减。一环扣一环。“
小芳的笔停了一下。她明白她爸的意思——量大了，是好事，可好事也连着风险。以前散单的时候，一个客户不买了，影响不大；现在定量的客户要是掉了一家，整条线都得跟着动。
“所以，“李享知看着三个孩子，“量大了，不是光多挣钱就完了。你们得把每个环节都盯住。小军，客户那头你不能松，人家要什么、什么时候要，你得门儿清。小芳，账上每一笔都得对得上，料用了多少、货出了多少、钱收了多少，一分钱都不能差。小龙，车间那头是重中之重——做出来的东西，得每一批都一个样。今天做出的麻花酥跟上周做出的，味道不能变，大小不能变，口感不能变。“
小龙一直没说话，这时候点了下头。
李享知看着他，加重了语气：“小龙，你的活，是最难的那一关。单子再多，货做不稳，一切都是白搭。“
小龙没接话，只是把手里那支铅笔攥紧了一点。
那天夜里，车间那盏灯又亮到了很晚。
小龙一个人留在车间里，把白天做的麻花酥翻出来，一箱一箱地看。看成色，闻味道，掰开看里面的层次。他看了十几箱，看了快一个钟头。
赵师傅加完班回来拿东西，看见车间灯亮着，探头看了一眼。
“小龙？这么晚还不回去？“
“赵师傅，你来看看这批。“小龙把一块麻花酥递过去。
赵师傅接过来，掰了一块放嘴里嚼了嚼，咂摸了一下：“嗯，行啊，跟上次差不多。“
“差不多不行。“小龙说，“得一样。“
赵师傅看着他，没接话。
小龙把那块麻花酥放在灯底下，跟上一批留下的样品摆在一块儿。两块酥饼，颜色、大小、纹路，乍一看差不多，可他拿尺子量了一下，这块比上块厚了将近一毫米。
一毫米。
放在以前，谁也不会在意这点差别。可小龙知道，厚了一毫米，说明压条的力度不匀，油温也可能偏了。今天差一毫米，明天可能差两毫米，后天就不是一个味了。
他把这个发现记在了本子上，然后开始挨个检查压条机的螺丝。
赵师傅站在旁边看了一会儿，开口说了句：“小龙，你这股劲儿，跟你爸一个样。“
小龙没抬头：“我爸是管人的，我是管东西的。不一样。“
“一样。“赵师傅说，“都是认死理。“
那天晚上，小龙在车间待
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