注意到一个细节——货架上的米面，生产日期（用印章打在麻袋上）都是最近的，但库存记录牌上写的数字，和货架上的实际数量对不上。
比如菜油，记录牌上写着“存货：四十桶“，但沈鸢数了一下货架，只有二十三桶。
少了一半多。
那些油去哪儿了？
沈鸢走到酱油缸前面，假装看价钱，耳朵竖着听旁边两个伙计的对话。
“刘掌柜今天心情不好啊，刚才对账对了一半就摔了笔。“
“别提了，大房那边催得紧，让把上个月的账赶紧做出来。你说咱们这账，怎么做都不对，干脆别做了。“
“你小声点！那位是故意让咱们做不对的，做对了她才要生气呢！“
两个伙计嘻嘻哈哈地走远了。
沈鸢的嘴角微微一勾。
刘掌柜在对账，做不出来。大房催账催得紧。
这说明什么？说明周氏正在紧急布置粮油铺的假账，让刘掌柜把账面做得“合理“——既不能亏损太多显得铺子经营不善，也不能盈利太多让沈鸢起疑。
这个“合理“的区间，其实非常窄。
因为粮油铺的真实利润不高，每年也就六百两左右。如果假账写得太高，沈鸢一看就知道是假的（毕竟铺子就那么大，生意有上限）。如果写得太低甚至亏损，又显得掌柜的无能，容易引起怀疑。
所以周氏给刘掌柜的指令，大概率是“微利“——每年赚个一两百两，勉强维持。
但问题是，真实的利润是六百两。中间四百两的差额，去哪儿了？
沈鸢走到柜台前，指着货架上一桶菜油问：“这油怎么卖？“
“上等菜油，五文钱一斤！“刘掌柜殷勤地凑过来，“小姐要多少？“
“来两斤。“
刘掌柜喊了个伙计来打油。趁着伙计打油的工夫，沈鸢状似无意地问了一句：“你们这儿最好的米是什么？“
“最好的？“刘掌柜的眼睛转了转，“有江南运来的粳米，八文钱一斤，口感极好！“
沈鸢点点头，心里默默记了一笔。
江南粳米，八文钱一斤。
她昨天看林伯的底稿，粳米进货价是四文钱一斤。正常出货价五到六文，八文明显偏高。
又是高出货价的套路。
跟绸缎庄的蜀锦一个手法——用偏高的价格出货，把一部分利润藏在“差价“里，再通过某种渠道转移出去。
“刘掌柜，“沈鸢接过打好的油，状似随意地问，“你们这铺子开了多少年了？“
“快十年了！“刘掌柜挺了挺肚子，“在粮食街上，咱们沈家粮油铺的口碑数一数二！“
“沈家？“沈鸢笑了笑，“这铺子是我娘的嫁妆，我怎么不知道是'沈家'的？“
刘掌柜的笑容僵了一瞬。
“这个……“他擦了擦额头的汗，“在下是说，铺子是沈家的产业，二姑娘别介意，口误，口误……“
“无妨。“沈鸢付了油钱，转身往外走，“刘掌柜忙吧，改天再来。“
走出粮油铺，翠儿凑过来，压低声音问：“姑娘，那个胖掌柜说话怪怪的。“
“他当然怪。“沈鸢的眼神冷了下来，“他在铺子里喊了十年'沈家粮油铺'，早就忘了这铺子原本姓林。“
“啊？“
“我娘嫁过来的时候，这三间铺子都写着林氏的名字。后来大房代管，慢慢把名字改成了沈家。铺子门口的招牌都换了，里面的伙计也换了三茬。“沈鸢的声音很轻，但每个字都像钉子，“十年了，他们以为这铺子就是沈家的了。“
“那姑娘现在要拿回来？“
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