骨架上分离出来。然后是去皮，刀身贴着鱼皮推进，手腕轻轻往前一推一压，鱼肉和鱼皮就干净利落地分开了。
在分离步骤做完后，能清楚地看到中间那层银灰色的筋膜还完整地留在鱼皮上，鱼肉上一点残留都没有。
最后是切片。
李知白切片的速不快，但节奏非常稳，稳到让人看着就觉得非常的解压、非常的舒服。
大概只用了几分钟的时间，切好的鱼片出现在盘子里，每一片鱼肉都薄到能透光，包括大小、厚度、纹理也几乎是完全一致的。
那恐怖的精准度，甚至能让人怀疑他根本不是人类。
就凭这一手片鱼片的功夫，整个江城怕是找不出第二个比他厉害的了。
哪怕放在全国，能切出这种水平的，怕也不会超过一只手。
处理完鱼片后，李知白又继续处理其他食材，效率依旧恐怖，刀工依旧精准到令人发指。
随着时间一点点过去，切配台周围不知不觉围了一圈人。
刚才还在忙碌的厨师们，不知道什么时候全都停下了手里的活，围在切配台旁边，目瞪口呆地看着李知白的双手。
“卧槽！卧槽！卧槽槽了！”
“这刀工是认真的？太牛了吧！”
“那个洋葱切得也太快了，我都没看清他是怎么下刀的。”
“胡萝卜丝切得比我用刨丝器刨出来的还均匀。”
“尤其是那生鱼片片的，牛到家了，我干了五年厨师了，从来没见过这么变态的刀功。”
“这水平到底是怎么练出来的啊！”
“说真的，我原来以为这种刀工只存在动画里，现实中没人能做到，没想到今天涨见识了，太牛了！”
“老板从哪找来的神仙啊！”
“……”
李知白其实早就注意到他们在围观了，也没在意。他现在只想赶紧把活干完，然后继续等苏粟给他做剩下的几道菜。
早饭没吃，午饭就吃了三道份量非常的少的前菜，他还饿着呢。
主厨马银明看到这些家伙居然在最忙的时间偷懒去看人家切菜，脸一板，把人全赶回了工位。
就在他也准备去干活的时候，忽然注意到了李知白那双正在快速处理食材的手，眉头微微拧了起来。
他露出这个表情并不是因为李知白刀功差，而是太好了！
好到远远出了他的想象。
【粟·味】的主厨有两位，除了不怎么在后厨待着的苏粟外，就是他马银明了。
并且他在江城餐饮圈也算是号人物，拿过好几个本地规模还行的烹饪大赛的奖，并且在【粟·味】干了三年，算是这家店的定海神针了。
后厨里的这帮人大部分都是他一手带出来或者招聘进来的。
完全可以说他才是后厨真正的老大。
今天苏粟提前跟他打过招呼，说她师父要来店里试菜，让他照常安排后厨的工作就行，不用特别准备什么。
马银明当时也没太在意。
老板的师父嘛，无非就是当年她在法国学厨的时候跟过的哪位大厨，估计是个外国人。
万万没想到，结果来的居然是一名二十岁出头的龙国年轻人。
说真的，在确认这个年轻人就是老板口中的师父后，他真的觉得非常不可思议。
这小子才多大啊！才学了几年厨啊！何德何能能成为老板苏粟的师父。
尤其是让他觉得很不爽的是，老板对这年轻人的态度比对他这个主厨还要尊敬的多，甚至老板不惜把自己最珍贵的定制刀具借给人家用。
凭什么啊！
难不成就凭这张脸长得好看？
李知
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