烧肉的？”方国平又问。
这小子难不成前跑到他店里吃饭不是单纯的想白嫖？是有目的的？
“呃……有一阵子了，大概就是你上次给我免单之后不久吧。”李知白如实道。
方国平：“……”
果然是有预谋的。
那次他不光给人家免了单，还倒贴了两千块现金。
“行，那今天我们就比比看看谁的素红烧肉更胜一筹。”方大厨也被激起了好胜心，自己做红烧肉不如对方，不信素的也比不过。
三个人继续忙碌着做菜。
方国平的素红烧肉走的是传统本帮红烧肉的路子，冬瓜块炸到微焦定型，再用炒糖色，加老抽生抽八角桂皮....大火烧开小火慢炖，最后收汁装盘。
周云则是另辟蹊径，他用老豆腐和冬瓜切成薄片，一片冬瓜一片豆腐叠在一起，再用细绳扎紧做成五花三层的造型，下锅红烧。
这做法确实挺有创意的，豆腐提供了类似脂肪层的绵密口感，冬瓜负责模拟瘦肉层的纹理，两者叠在一起从侧面看几乎能以假乱真。
两人都在各自的风格里稳定发挥，唯独到了李知白这边画风突变。
这人的操作在外人眼里实在是太骚了。
只见他把冬瓜切成小块后，不炒不炖，而是放进了一盆熬好的海藻胶水里浸泡。
观众们集体懵圈。
“他往冬瓜上抹的什么黏糊糊的东西？”
“看着像胶水。”
“应该是海藻胶吧，做分子料理那种？”
泡足十分钟，李知白把冬瓜捞出来沥干，然后下锅煎，煎到表面金黄微焦。
紧接着他做了一个让感觉不可思议的动作，居然直接把煎好的冬瓜块塞进了液氮速冻柜。
“我去！居然用液氮速冻！”
“冬瓜冻完了还能吃吗？”
“这什么邪道做法啊，冻成冰坨子再化了不就全烂了？”
“难不成他压根不是要做红烧肉，是要做冰镇冬瓜？”
“看不懂，真的看不懂，现在的年轻厨师思路就是野。”
“……”
十五分钟后，李知白把冻得硬邦邦的冬瓜块从速冻柜里拎了出来。
接下来的做法和他平时在店里做素红尘的流程差不多，炒糖色、放冬瓜、加调料、倒玫瑰腐乳汁、文火慢炖、大火收汁.....最后他还额外撒上几瓣玫瑰花瓣做点缀。
随着时间一分一秒地过去，三盘素红烧肉陆续出锅装盘。
工作人员将三盘菜同时端到了评委席前，并排放在一起。
方国平那盘色泽红亮，酱香浓郁，卖相非常正宗，一看就是老厨师出品，面上挑不出什么毛病。
周云那盘看起来更像是东坡肉了，豆腐和冬瓜层层叠叠的纹理从侧面看几乎能乱真。
最后是李知白的菜。
三位评委看了一眼，全都愣住了。
一块块酱红透亮的红烧肉卧在白瓷盘里，表面泛着蜜一样的光泽，肉皮是那种半透明质地的感觉，肥瘦层次分明，惟妙惟肖，并且还散发着一股淡淡的玫瑰花清香，光是这香味就把旁边两盘给压下去了。
“这也是素的？看着比方大厨那盘还像真的啊！”
“不可能吧，冬瓜能做出这种质感？”
“我眼睛没出问题吧……”
评委们强忍着直接动手的冲动，按规矩先尝了方国平那盘素红烧肉。
“嗯，好吃！方师傅的手艺没得说，这冬瓜炖得恰到好处，酱汁也收得漂亮，口感软糯不烂，完成度很高。”
接下来是周云那盘。
“豆腐和冬瓜这个组合搭配得也不错，口
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