看。
桌子虽然摆好了，前厅却只有王素琴和何秀兰两个人，后厨又不断传出盆碗碰撞的声音。
“周师傅昨天还说准备得没问题，今天怎么乱成这样？”
顾主任往后厨看了一眼，正好看见梁小顺提着一条还在甩尾巴的鱼跑过。
“客人半个钟头后就到，这鱼才刚杀？”
“今天人手临时有变。”王素琴解释道，“不过菜肯定能按时上。”
“前两天我就听说你们后厨走了三个人。”顾主任脸色更沉。
“厂里今天请的是外地来的技术员，不能让人家坐在这里干等。实在做不出来，我现在带人去顺风饭馆。”
六桌客人已经在路上。
一旦顾主任临时带人离开，国营饭店不但要退定钱，承包第一天连订好的客人都留不住的消息也会传出去。
王素琴急得想再解释，田小满先开了口。
“顾主任，客人到了以后，两道凉菜马上上桌，二十分钟内上第一道热菜。”
顾主任看向她。
“你是饭店的人？”
“我是周建国的媳妇，也是饭店投钱的人。”田小满没有回避。
“后厨确实走了三个人，这是我们的事，不能让客人承担。你先看着时间，二十分钟内上不了热菜，定钱全部退给你。”
“客人已经坐下了，再退定钱有什么用？”
“那今天六桌菜都不收钱。”
王素琴惊得转头看她。
六桌菜的肉、鱼和酒水加起来不是小数目。真全部白做，饭店刚承包便要赔掉一大笔。
顾主任也没想到她敢这样说。
“这可是你自己答应的。”
“我答应的。”田小满转身回到后厨，没有再耽误时间。
周建国已经听见了前面的对话。
“六桌都不收钱，你胆子也太大了。”
“那你就别让我赔。”田小满将准备最简单的两道热菜调到前面。
“先炒肉片和鸡蛋，炖鸡、扣肉往后放。客人吃着前面的菜，自然愿意等后面的。”
“菜单顺序不是这样。”
“人家吃饭，又不是照着菜单考试。”
周建国看了她一眼，随即换了灶上的锅。
十点四十分，纺织厂的客人全部到了。
六张桌子坐得满满当当。
卤肉和卤鸡蛋第一时间端上去，原本有些不耐烦的客人很快动起筷子。还有人问王素琴，国营饭店什么时候开始做卤味了。
“这是小满卤味店做的，今天特意给大家添的菜。”
顾主任看了一眼手表，没有因为凉菜上桌便放松。
从客人坐下开始，他便一直计算时间。
后厨里，第一锅肉片已经下锅。
周建国连续炒了六盘，梁小顺端着托盘往外送。第六盘放上托盘时，距离田小满说的二十分钟只剩下不到一分钟。
“快送！”
梁小顺端起托盘便跑。
他刚冲出后厨，脚下差点被一只空盆绊倒。阿兰伸手扶住托盘，六盘菜晃了几下，总算没有落地。
“走路看着点！”
梁小顺来不及回答，快步把菜送进大厅。
最后一盘放到桌上时，顾主任低头看了一眼手表。
十八分钟。
他的脸色终于缓和了一些。
有了前面三道菜，客人没有再催。周建国守着两口锅，一道接一道往外出菜。
阿兰切配的速度很快，张嫂也将洗好、收拾好的东西及时送到案板边。
田小满负责核对桌数，每送出去一道，便在菜单
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