高级的酒楼，也无法尽去肉的腥膻之味。
虽然有了姜，却不知善加利用，肉类大多是水煮熟后，直接沾着盐和辣椒面吃，以此加重口味，避免膻味，效果一般，甚至不曾先煮一下，洗净后再煮，味道都会好上些许。
这般千篇一律的吃法据说也来自京城，只是富贵人家，皇室贵族吃的更加精细些，有人将肉切成小块，本质不变。
桂皮八角更是没有，苏晓烟自己倒是在山中找了些与桂皮八角类似的植物，研究了许久才制出许多口味相近的调料，有用的植物也各自留了种，有的直接挖了秧苗回来，只是这些调料目前都是自家私用，她不曾对外显示过，这四样菜色中所用调料都是市面上有卖的。
郑管事沉吟了一下，问道，“不知苏小姐有几张这样的菜单？”
“四张。”
“好。”郑管事爽快的从怀里掏出几张银票，抽了四张一一摆放在苏晓烟的面前，每张一百两。
苏晓烟看着傻眼，美人夫君却已经将另外三张递上了桌。
郑管事一一看过后，小心地折起，放进怀里后，问道，“不知苏小姐可有做鱼之法？”
苏晓烟一听，眼中一亮……