安抚，御厨遂创旋鲊，是张俊的最爱。金山咸豉是豆豉，用来蘸肉干。这一轮都属于肉干条。

    第七轮上“垂手8盘子”：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子，这是时鲜小水果，与大果为主的“绣花高饤八果垒”不同。

    歇息下后，重新开宴。

    第二轮上12品“时新果子”：金桔、葴杨梅、新罗葛、蜜蕈、脆橙、榆柑子、新椰子、宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿。

    第四轮重上“初坐“的12道“砌香咸酸”。

    第六轮重上“初坐”的“十味脯腊”。

    “再坐”又上了66道大盘子。

    之后，正式家宴才开始。

    南宋宴会正菜称“下酒”。张府这场豪宴共上“下酒”15盏，每盏2道菜，合计30道菜，具体为：

    第一盏花炊鹌子、荔枝白腰子；第二盏奶房签、三脆羹；第三盏羊舌签、萌芽肚胘；第四盏肫掌签、鹌子羹；第五盏肚胘脍、鸳鸯炸肚；第六盏沙鱼脍、炒沙鱼衬汤；第七盏鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑；第八盏螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹；第九盏鲜虾蹄子脍、南炒鳝；第十盏洗手蟹、鯚鱼（鳜鱼）假蛤蜊；第十一盏五珍脍、螃蟹清羹；第十二盏鹌子水晶脍、猪肚假江 珧；第十三盏虾橙脍、虾鱼汤齑；第十四盏水母脍、二色茧儿羹；第十五盏蛤蜊生、血粉羹。

    还有插食8品：炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼和脔骨。“炊饼”即今馒头，炙炊饼，大概是烤馒头或炸馒头。宋朝管所有的面食叫“饼”，面条称为“汤饼”。

    另有“厨劝酒”（厨师长特别推荐）10道：江 珧炸肚、江 珧生、蝤蛑（梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。“劝酒果子”和“厨劝酒”跟插食8品一样，不计入“下酒15盏”。

    。。。真是豪华得掉渣了！！！

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