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《农家药膳师》

第十一章王家三姑娘
”

    萧筱笑着摇摇头,“以花瓣为食材做糕点倒也不是没见过,若是少做几样的话倒也可以一试。”

    “那就有劳萧姑娘了。”

    萧筱客气的略弯了弯腰,正想跟着去接自己的那个叫做春喜的丫头往厨房去,却又止了步子,“三姑娘,不知道可不可以带我在这园子里瞧上一瞧?”

    王如萱笑着点了点头,吩咐春喜去拿了一个小竹篮子来给萧筱预备着,萧筱边逛边采花,直到自己觉得够了,才叫春喜带她去了三姑娘院子里的小厨房。

    萧筱看了看刚才采的鲜花,三月初正是百花盛开的时节,但并不是所有的花都可以食用的,常见可以食用的花不过菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、兰花、金针花、栀子花等几种,其中可以用来做糕点的就更少了,况且这几种花还并非同一个季节生长,因此在花园里她只找到了四季桂和紫藤两种。

    既然有紫藤,那就来做藤萝饼好了,这藤萝饼还有个传说,据说齐云山上住着道士和他们的家人,每到春天紫藤花开,他们就把花采下晒干,食用时再用清水发开洗净,把腊肉切成薄片覆盖花上,上锅蒸熟,春天的味道就会这样整整被保留一年,而每年盛春,紫藤盛开,紫云累累,攀藤绕架,香满庭除,也是吃藤萝饼最恰当的时节。

    将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团,放在一边备用,另取面粉与油调和,搅揉到酥面均匀且软硬适中为止,在锅内放入白糖,加水溶化后再加入饴糖,熬制到可以拔出糖丝为止,将过了箩的面粉和油加入糖浆内,拌到糖馅合适且不起疙瘩为止,将新鲜盛开的紫藤花朵拆开,去除花萼,再将花瓣一片片取下,放在清水中浸泡;

    将放置备用的面团摘剂,按成扁圆形,包入酥面和馅料,此时的馅料中加入浸泡过的紫藤花瓣,包好后放入烤箱烤十几分钟即可出炉。

    就在她刚做完藤萝饼的时候,春喜送了玫瑰花酱来,“萧姑娘,这是三姑娘让奴婢送来的,说是您也许用得着。”

    正是用得着呢,萧筱笑着接过来,有了这些玫瑰花酱她就可以做玫瑰糯米糍了,取了些已经炒熟了的花生和芝麻,倒在案板上,用擀面杖擀成粉状,再取一些玫瑰酱,将这些并白糖和油都放入一个碗中拌匀,糖她没敢多放,见三姑娘脸红的样子,说不定这些糕点是送给她的心上人吃的呢,而且刚刚她也问过春喜,就是三姑娘本人也不喜吃太甜的食物。

    将拌好的馅料用手指捏成团备用,然后另取了糯米粉、白糖、玉米粉拌匀,放入清水搅成糯米糊,然后放油搅匀,将糯米糊倒入一个大盘子中,再放入蒸锅中大火蒸15分钟,将糯米糊蒸到凝固,色变透明关火取出来,又拿了筷子将其搅拌成团,不烫手时放到撒上手粉的案板上,整个滚上一层面粉,这样就不沾手了。

    最后将沾满面粉的糯米粉团凉后分成均等的几份,每一份都捏成圆片,取玫瑰馅放到上面,收拢四周的边,捏合紧,用两个手掌揉圆就可以吃了。

    这时候桂花早就已经用清水浸泡了好大一会,正好用来做桂花糕,待三份糕点全部都做好后,萧筱一样一样的都盛盘端进一个填漆戗凤纹莲瓣式捧盒里,亲自捧了出去。


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