～35℃下都能生长。从平菇子实体形成温度上看，除了高温型的特殊种外，多数品种在10～20℃内都可出菇。在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽就越浅。

    平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，用废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸，产量都较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸等。下面就是一种常用配方及其配制方法。棉籽壳99%，石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。

    崇明也产棉，而且大明朝第一产棉基地松江府也和崇明的水域相邻，原料来源一点都不用担心。