一般认为和丁宝桢有关。最可信的说法是：丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，被桥边一户人家救起。他做官后想起了这件事情，就前去感谢。那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，这道菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对丁宝桢的纪念了。织金县志有相关的记载。
第三道菜，松仁玉米。在现代，这是非常有代表性的东北菜，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。然而，1631年的时候，这个菜品原本还没有问世。原产美洲的玉米，玉米的种植刚由南而北，达到十余省，如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、山东、河南、河北、安徽。而松仁的产地，东北又已是鞑子的天下。说起来，两大主要食材连都头没碰呢。
第四道，是“明火煮鲈鱼”，汤汁浓白如乳，味厚爽滑。这原本是上个世纪90年代上海新创的时兴吃法，由传统的暖锅发展而来。把成菜装入锅内，上台后放在固体酒精炉上边烧边吃。菜肴始终保持滚烫，还可以自己调节咸淡，掌握酥烂。
用到的固体酒精，也可以在明朝生产。在一个容器中先装入75g水，加热到70摄氏度左右，加入125g酒精，再加入90g硬脂酸，搅拌均匀。在另一容器中，加入75g水，加入20g氢氧化钠，搅拌使之溶解。然后，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入125g酒精，搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高，如牛油中含量可达24%。
店小二从一个小盒子里拿出一根圆头的小木棒，在盒子的边侧轻轻一擦，一苗蓝色的美丽火焰就出现在了大家的面前，接着点燃了小铜炉里的固体酒精，更大的美丽火焰就出现了。第一次看到这一切的方以智，就象当年刚从威尼斯来到锦绣中华的马可波罗大叔一样，眼珠子都要掉到地上了。
青椒肚丝，榄菜肉沫，平菇蛋汤，……
方以智所有的旅途劳顿都早到了九霄云外。不虚此行，妙不可言啊。
自古，文人雅士用餐，除了来满足口舌之欲，还要享耳目之福。如家酒楼也给雅座的客人安排了节目——变戏法。
只见表演者随身摸出一张白纸，称此纸往火上一烤就会显灵，得到神明的赐福。然后，将白纸往火上烤了一下，果然显出了“金榜题名”四个大字。秀才们都兴奋地说，这是个好兆头，来年高中了就给如家酒楼留下自己的墨宝。
白纸火烤为什么能显出字呢？只要事先用一种碱溶液（如苏打水）作为药水，在白纸上写好字。因为纸是用植物的纤维做成的，一跟碱或硫酸接触，就会炭化，变得跟火烧焦一样。只要用的药水很稀，写在纸上就不容易看出字迹来。可是，当把它拿到火上烤，用碱液写的字迹就会变成碳显现出来。
其实让白纸显字的办法有多种。比如，欲显红字则用人乳，将字写在桑皮纸上，待干了并不显字，以火烤之则显字成图。或者，用淀粉水写字，再放在碘酒里面，就显出蓝色字体。
PH试纸也成了戏法表演的材料。只见一张紫色的纸被撕成两半，分别浸到了两个透明琉璃杯里的水里，奇怪的是半张变成了红色，另半张纸却变成了蓝色。
这一天的表演都是和水或火发生了关系。
接下来，出场的主角是个模样怪怪的小木车，背着一个木盒，被放在表演桌上。只见表演者往小盒子里倒了一些水，然后这个小木车自己就慢慢往前走了!
天下没有不散的宴席，整
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