个导游那是绰绰有余，这么多天下来。真是长了不少的见识。没想到居住了这么多年的京城有这么多曾经啊！”
“千年古都，没有一些底蕴，还叫古都啊！”保罗说道，这夹菜的筷子可一点儿都不慢！
“不过这里的器具可真精美。”保罗赞叹道。
“那当然了，通常是一整套的万寿无疆，高贵典雅。”亮子话锋一转惋惜道，“过去客人最喜欢的粉皮辣鱼和清蒸潘鱼的盛器非常独特，称为鱼池，整个盘子呈鱼形，有食指那么深，但现在这种奇特的盘子已经看不见了。而以上两道名菜的消失，很大的原因在于盛器的失传。
粉皮辣鱼是一道色泽金黄的汤菜，鱼肉鲜嫩，粉皮柔润，还点缀以红辣椒，色泽明亮艳丽。
而清蒸潘鱼在京城历史上则与任菜即赛螃蟹、江豆腐齐名，它的发明者是当时的社会名流潘炳年，此人某日突发奇想，建议同和居师傅试用羊羹烹鱼，果然鲜美异常，被誉为：滴油不粘，鱼整汤清，吃到嘴里清淡鲜美，软嫩无比。只可惜，现在的食客们仅能用过文字瘾在精神上品尝它们了。”
“哦！”方默南挑眉，眼眸微闪。
“新店餐桌上的盘碟也都大众化了，没有了过多的讲究，也只有着老店还保留着古意。”沈穆清怅然若失道。
“同和居是一个由名不见经传的摊商小贩一手操办起来的百年事业，是一个在最初的本微力薄中兢兢业业赢得隆世名望的京师老号。”沈穆清感慨道，“从狭窄入口处，走出来的小摊贩终成大器。”
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