纱滤过放在一边晾凉发酵,最后的时候林离加了一点发酵过的陈米浆来代替水调酵母粉了。
“这得发上多长时间?”苏岩问道。
“三四个时辰吧,现在天时冷,发得慢。”林离答道。趁着火还点着正好把泡好的红豆煮上,都水开了以后林离就把火灭了,让红豆慢慢焖着。
“林大哥,这红豆是拿来制馅的?”苏岩问道。
“是啊,咱也不买外头的馅了,今年不是还种了好些豆子吗?自家用着肯定足了,咱么做蜜豆馅的。”林离其实还蛮偏爱甜食的,一直对红豆沙念念不忘,虽然没有沙冰,有蜜豆也是可以的。
等红豆焖的差不多了,林离将其中一部分倒了出来,准备做红豆饼,另一部分仍放在锅里,不过他往里边加了不少红糖,又加了点水,再把火点上。
这边则往那个放红豆的盆子里倒上糯米粉和红糖,开始和面,和面这活并不难做,苏岩看林离又是看火,又是和面的,就把这事儿给接了过来,让林离一心煮蜜豆去。
他面和的差不多的时候,听到林离说:“张嘴。”苏岩下意识地就张口了嘴,嘴里被放进了一颗红豆。“甜不甜?”林离问道。
“甜。”其实苏岩根本没尝出什么味道来。
“够不够酥软?”
“啊?”苏岩这才反应过来,林离是让他试着蜜豆,自己都在想些什么啊。
“不是很甜啊。”林离自个也丢了一颗到嘴里,难道自己吃的太甜了?斟酌了下,林离这次加了少量的糖,又加些水没过豆子,等水开了,又接着关火焖。
这边两人将揉好的面团分成一个个小团,做成圆饼状。“林大哥,要不咱们还是用模子压吧,这样看起来不太好看。”
林离看了看自己那几个明显是不规则形状的红豆饼,耳朵尖红了红,以前在家里做的只要好吃就行,还真没考虑到样子,至于学校里的那几位,就是压坏了放在他们面前也不会在意,自己竟然把这一点给忘了。就这样子的,若是没吃过的人谁会买啊。
家里之前买了几个花模,这会子刚好都可以用上,苏岩将模子洒上熟粉,林离压制,倒是很快就做成了。等这些红豆饼上架蒸的时候,林离的蜜豆也差不多可以用了。
等这些事情都忙活的差不多的时候,做白糖糕要用的面糊也发的差不多了,之后的步骤就简单很多了,在面糊里边加了蜜豆和红枣,上架蒸着就可以了。
“咱们家这一天下来得用多少柴火啊。”苏岩看着一直用着的灶台说道。
“可不是,幸而前儿个让那几个小子帮忙拾柴来着。”林离觉得自己还是有先见之明的,林离给的钱其实在外头买都能买回不少了,不过他跟那几家交情都不错,因而给的钱稍稍多点,没成想那几个孩子倒是肯干,还真给他弄来不少柴火,比他预想中的可多了不少。
白糖糕蒸的很快,不到两刻钟就可以出锅了,不过这白糖糕必须放凉了以后才能切,不然就不平整了,而且林离记忆中觉得这白糖糕还是放凉了的更好吃一些。白糖糕厚度不过寸许,看起来雪白晶莹,还能看到里面微黄的挂花、红豆还有枣子,看上去很是漂亮,让人一眼望去就顿生食欲,林离觉得这才是秀色可餐的来由才对。
他们下午动手做,将这两样做完,天就已经擦黑了。那猪油糕只能放着明天来做,不过算算时日,这般腌制的时间刚刚好。这几天基本就没停歇过,两人躺下的时候又累又兴奋,毕竟这是他们两人自己的铺子,也不知道以后生意会如何。
等到了第二日,林离跟苏岩起了个大早,除了要把猪油糕和绿豆糕做出来,他两人还得进趟县城,把店面整顿下,再把招牌挂上,估计今日就得先在县城里住上一宿了。
林离吃过的猪油糕有甜的也有
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