或戏文，一开筵就造成隆生而热烈的气氛。而五割三汤，就是指交替着上五道盛馔和三道羹汤，用这个做为宴会的食品的主框架，其间进各种的酒茶、菜肴、点心、粥糜等，是极隆重的宴客馔食。
“于娘子既然精通此道，那就全部委托于娘子了！”胡指挥使想，也许于娘子在哪里听到有人说过五割三汤，但其实未必真的精通呢？但不管怎么样，只有试一试才知道。
“不知配乐曲还是戏曲？”春花又问，明代时宴会之繁琐，远胜于后世，她在京城时见过几次大型的宴请，幸亏她一向对此道颇有兴趣，倒是暗自记在心里，此时并不露怯。
真正大型的宴会，是要配上乐曲演奏或戏曲的，而定辽前卫这样偏僻的地方根本就没有戏曲班子。
还知道配乐或戏曲，看来真是有些见识的，胡指挥使不露声色地说：“于娘子看怎样好就怎样做。”
“那就请倚红院的倚红老板带人来唱个堂会吧。”春花见胡指挥使没有反对的意思，就又问：“不知可有各类的器皿案架？”
正式的宴席对所用的各类东西要求是非常高的，每类食品都要用专门的器皿，五割所用的大型漆盘、蔬品所用的小磁碟、菜肴所用的银瓯、甜品所用的攒盒，酒壶、酒爵、茶钟、茶盏、堆放众多食品所用的木漆架，林林总总，样样都要备齐。
胡指挥觉得自家根本不可能完全备出于娘子提出的这些东西，但他想看看于娘子的本事的心却更强烈了，“我让赵氏开库房，于娘子随意取用。”
“不知指挥使大人准备何时开宴？”
“于娘子几日能备好？”
春花想了想说：“各类水陆珍馐不可能备齐，眼下只能用定辽前卫所有之物，但准备时间却不能短于五日。”
“那就在五日后开宴。”胡指挥使马上定了下来，接着叫来了赵氏，让她为于娘子提供各类物品，又吩咐家里的下人厨房，一切以于娘子马首是瞻。
春花并不知道自己那天的气势让胡指挥使起了疑心，想试探自己，而是以为胡指挥使是为了为难自己，因此她努力准备好这场宴席，事必躬亲，并把靖远楼的宁大厨等得力干将调了过来，一心办好宴会，并严防有人破坏捣乱。
到了宴客这天，指挥使府上聚齐了定辽前卫所有的官员，共有近百人，鲁千户和卢百户这些人也都在其间。春花在厅堂外指挥着整个宴会的进程。
每人面前的案上先摆四十碟果子，胡指挥使做为主人奉觞递酒，然后各级官员序班举酒爵饮酒，阶下鼓乐齐响，倚红院的几个妓子唱起了曲子，宁大厨带着几个厨师上来献第一道小割烧鹅。
之所以叫割，就是所用的禽畜必是整只大块，捧上来气派很大，由厨师当场割开取食。而且约定俗成，几乎所有宴会第一道大菜都是鹅，烧鹅或水晶鹅。
接着一道道的菜捧了上来，山珍海味，自不待说。第一道汤是春花用的是火锅，野鸡做的底汤，每个配上鲜肉、菜蔬，算是给靖远楼做个广告。接着是第二道的烧鹿，此后是烧羊、燕菜、参鲍等等。过了两个多时辰，进了五割三汤，送上甜点饭食，此时阶下的弹唱也换了数班人马，正式宴席算是结束，就可以退席了。
但胡指挥使不动，所有的人也依旧在座，春花让人依旧陆续杂进肴果、酒茶，这种正式筵席结束后，继续在一起娱乐的习惯也是大型宴会后常有的。于是春花又将事先准备好的棋桌抬出、摆开马吊、设上投壶等，大家也随意起来，听曲下棋、划拳喝酒，尽随已意，宴席一直从中午开到了晚上。
春花忙了五六天，此时见一切都圆满，便将各项东西交割清楚，带着靖远楼里的人回去歇着，她心里庆幸没出什么事情，又得了一片赞誉，定辽前卫的人十个中有九个半没见过这样的排场。就是
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