厨师的手艺，因此，青菜炒得如何，就代表着厨艺的高低。”

    “下面，我来为大家示范一下炒青菜。”

    芈婧拿起一棵青菜，熟技的开始摘菜，一边摘菜一边开口说道：“这炒青菜啊，有几个小窍门，大家一定要记住……青菜不可以用刀切，只能用手将大的菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，整棵地下锅……要多放油，青菜不放油不好吃，记得要用荤油，这样吃起来才香……这样多放点油，烧热至略微冒烟，将控过水的青菜整个的放入锅中，猛火急炒几个来回……一定要让菜梗两面都尽量沾到油……颠锅，这一点很重要，要大力的颠锅，菜才能全部都被炒到……看见没有，菜已经熟了，出了一点汤汁，迅速加盐加味精……味精你们不知道啊，一种很重要的调料，可以用大米来制作，下回我有空教你们……尝下咸淡没问题了，就可以装盘了……记住，整个炒的过程不过一分钟左右，一分钟就是正常健康成年人，心跳六十到八十下的时间，大家以后炒得多了，就可以自行感受下……最后记住一点，炒青菜不要加水不要加水，用水‘焖’熟的青菜真得很难吃。”

    芈婧端着一盘青翠碧绿、看着油光光、水灵灵，跟炒过之前没太多差别，完全不同于煮或烤出来的青菜，微笑着说道：“大家要不要来尝一下味道？”